五花肉是豬身上纖維最軟、組織最少的肉，它的適用範圍也很廣，既可以紅燒也可以小炒，妙不可言。

五花肉裡面的肥肉遇熱更容易軟爛，瘦肉久煮也不會發硬，只要挑選的好，無論做成什麼菜都非常美味。今天就來教大家做一道與五花肉有關的菜餚，名字叫竹筍燜五花肉。

竹筍的營養價值特別高，而且它是一種純天然的食品，富含各種微量元素以及氨基酸，能夠增強人的免疫力。而且竹筍吃法多種多樣，既可以吃剛挖出來的新鮮筍子，也可以曬乾之後再食用，無論哪一種味道都特別好。如果把筍子與五花肉搭配那就更加美味了，下面就來看一下這道菜的詳細做法：教你做竹筍燜五花肉，牢記兩個訣竅，燜出的五花肉香味撲鼻。

第一步：準備一斤五花肉，兩個鮮竹筍，適量的蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽。

第二步：首先將五花肉清洗乾淨之後切成合適的塊狀，先放入鍋內焯水，煮至肉質發白就可以撈出來備用了。

接著再把筍子切成與五花肉同樣大小的塊狀，另外再燒一鍋水放入筍子進行焯水。接著將生薑切成片，大蒜整粒拍扁，蔥切段，大料清洗乾淨備用。

第三步：首先在鍋內放入少量的油，然後將五花肉倒入鍋中，用小火翻炒五分鐘將肥肉中的油脂炒出來。接著再把準備好的香料和蔥段放入五花肉中，繼續翻炒出香味。

再加入適量的老抽和生抽以及冰糖繼續翻炒均勻，然後往鍋內加入適量的溫水，煮20分鐘之後再將焯好水的竹筍放入鍋內繼續燜煮，待鍋內的湯汁燒至五成乾的時候撒入適量的食用鹽調味，接著繼續燜煮到湯汁收幹就可以出鍋了。

一道美味的竹筍燜五花肉就做好了，是不是很簡單呢？燜煮出鍋之後，筍子吸收了五花肉的湯汁，而豬肉經過長時間的燜煮同樣也會變得更加爽滑，吃起來肥而不膩。

最後總結下這道菜的訣竅，共有兩個，牢記這兩個訣竅才能讓燜出的五花肉香氣撲鼻：

第一，在做這道菜的時候豬肉的選擇是很重要的，最好是選擇四分肥六分瘦這樣肥瘦相間的五花肉。

第二，筍子焯水這一步千萬不能偷懶省略，因為筍子如果不焯水的話吃起來會有一點麻舌頭，那樣這道菜的口感就沒有那麼好了，而且焯水還能去掉筍子自身的一股生味，進而使整道菜的味道更加醇香。