對於愛吃海鮮的人來說，生蠔也是有最佳賞味期的。或許不少美食家都曾經分享過一條資訊：只有在名稱中包含“r“的月份才能吃到好吃的生蠔。這些月份代表著生蠔季節，在這些時候吃，也是最好的選擇。

為什麼會有這樣一套規則，還得追溯到冷凍發明之前，保鮮工作開展不易，夏季容易滋生細菌，不適合吃牡蠣。所以，才會有適合食用的R月份之分。不過，隨著科技發展，現在一整年都可以放心大膽的享用生蠔，口感都始終如一的甘甜美味。不過，還是為大家整理四點小技巧，讓大家享受最新鮮的海味。

季節影響口感與鮮度

在秋季、冬季與春季這幾個”r“月份，最該品嚐生蠔。因為生蠔在5-8月產卵，產卵會使得生蠔變得肥厚多汁、味道不佳。因此，在寒冷的月份其實更適合吃生蠔，畢竟會有較為理想的瘦肉以及鮮嫩的質地、鮮美的海水味、

而且，夏天的溫度比較高，所以細菌繁殖多，容易導致變質。如果選擇在涼爽的月份食用生蠔，那麼就沒有這樣的困擾了。

冷藏技術儲存生蠔鮮味

由於冷藏技術的發展，我們可以忽略”r“規則的影響，能夠在春夏買到冷藏好的生蠔。一樣能夠品嚐到生蠔的最佳風味，極其美味可口。

不僅如此，現在有一些商業生蠔養殖場，使用全新技術，使得生蠔養殖無菌，全年不產卵，因此絲毫不會影響口感。不管什麼時候吃生蠔，都覺得非常可口。

天氣冷更適合吃生蠔

什麼時候吃生蠔最好？答案取決於多個因素，首當其衝的就是必須瞭解生蠔。一般來說，來自較冷水域的生蠔口感相對不錯，而且細菌少，不會因為吃了不新鮮的生蠔導致自己腸胃生病。

購買和存放小技巧

在菜市場選購生蠔的時候，儘量選擇那些重切充滿水的生蠔，一般來說都是活的。死掉的生蠔外殼不會緊閉，因此要儘量避免。買回家的生蠔必須要在24小時內食用，才能品嚐到最新鮮的美味。必要的時候也可以將他們冰鎮在冰箱內。

最後再為大家分享一個生蠔菜譜——蒜蓉蒸生蠔。首先將生蠔洗乾淨，摳出髒汙，讓肉殼分離。之後放入泡過水的粉絲，再放入生蠔肉。澆上提前處理好的蒜蓉醬，放入蒸鍋內蒸熟，加入辣椒，再撒點小蔥花，最後澆上一層熱油就能吃了，非常鮮美！