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快過年了，不少地方都有做餈粑的習俗，在韶關樂昌九峰鎮，村民們會做上一種叫“腳板餈”的餈粑，用來接待親戚朋友。

農曆新年前，九峰鎮上廊村，薛大姐正在廚房裡忙著和（huo）米粉。一旁的柴火灶，火燒得正旺。煮開了一鍋熱水，薛大姐把搓好的米粉團一個個放進鍋裡，為防止米粉團黏鍋，薛大姐特意用棕櫚葉墊在了鍋底。

據當地村民介紹，這是在製作一種叫“腳板餈”的餈粑。煮熟了的米粉團要進行充分的攪拌，這就是平常說的“舂餈粑”。舂餈粑一般是2-4個人，圍著石臼，各站一方，用木杵不斷地舂搗。

當地村民介紹說，這種餈粑是因為像人的腳板所以被稱之為“腳板餈”，又根據它的顏色也稱為“黃餈”。九峰腳板餈由來已久，已有800多年曆史，象徵豐收、喜慶和團圓，是當地村民過年必備之品。

據介紹，腳板餈的吃法可甜可鹹，可以蘸著糖吃，也可以就著辣椒來吃，還可以加些青菜一起來煮，但不管怎麼做，上好的餈粑總是滑嫩如凝脂，鬆軟香糯。

【全媒體記者】潘俊宇

【通訊員】羅雪梅 曾攀

【作者】 潘俊宇

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端