“最初開這個食堂只是想記錄一下從小和媽媽學做飯的手藝，寫著寫著就變成了給城市的印記。任何一個地方美食的背後都鐫刻著文化，大連也是如此。食堂裡絕不僅僅是北緯39°的海鮮，更重要的是食材與人的相融。”

第一步：倒上水煮花生。

是的，你沒看錯哦，這也算一步哈。因為網上有說煮花生要先弄水把花生泡兩個小時，這一步完全不需要。

水自然是要沒過花生的，多多無妨，因為後面的小火燜，時間可以很長，多加水是可以的。

第二步：加調料。

花生的鍋裡煮上了加調料就來得及。精細一點呢，就用燉肉用的容器包把花椒大料包起來；懶一點的呢，就直接扔裡面好了，沒那麼複雜。

只需要花椒、大料兩種即可。桂皮啊，石斛啊，個人覺得如此小菜就免了。味道太重也不好。然後加一點鹽和糖。不要加醬油哦。醬油這種有調性的東西，搞不好它就會給你弄出點腥味來。所以它只適合遇油煎炒，遇水是比較小麻煩的。

第三步：煮吧。

大火燒開之後，中火及小火燜去吧。多長時間不用看，自己嘗就行，喜歡清脆的就時間短點，喜歡綿軟的，就多煮個半個小時的。我喜歡軟軟的，像沒牙老太太那樣，省勁。若想來點花樣，可以配上拌芹菜、黃瓜丁、洋蔥丁、木耳……百搭哦。

這道小品，一年四季，上餐桌也罷，書房小憩也罷，信手拈來，不必論花生的清肺，單單是它不事張揚的樣子，看著都那麼清歡呢。

簡單生活簡單愛。蛋卷兒食堂，不僅僅是食堂。

張軼，大連新聞傳媒集團高階記者，遼寧省宣傳文化系統“四個一批”人才，遼寧省優秀新聞工作者，大連市首批城市形象網路代言人，大連市婦聯十五屆執委。作為一個有著28年新聞生涯的傳統媒體人，她用自己的獨特方式邁進了新媒體時代，打造了一個既展示大連特色美食、又充滿城市人文情懷的微信公眾號“蛋卷兒食堂”。