六月夏至已過，眼見就要到流火的七月了。烈日酷暑，任憑再怎麼“心靜”，也已無法“自然涼”了。然而，這炎熱的天氣卻並不影響淄博老饕們的食慾，反而為舌尖味蕾創造了更多的可能。

說到夏天，怎麼也繞不開西瓜。西瓜堪稱“盛夏之王”，口感清甜脆爽，食用藥用價值都極高，夏天溫度高，人體水分流失快，甘美多汁的西瓜不但能夠補充水分，生津止渴，還能利尿排鹽，減輕浮腫，是美容佳品。過去沒有冰箱，淄博人便將西瓜泡在冰涼的井水中，待到水裡的涼意滲透到瓜中，打撈起來一開兩半，乾脆拿勺子挖著吃，把最中心那一口咬在嘴裡，甜脆的果肉迸發出的豐沛汁水氤氳在口中，那股子涼意瞬間充斥渾身上下每一個毛孔，繼而直衝五臟肺腑四肢末梢，最初那一陣顫慄過後，便覺得要沉醉在那熨帖的舒爽中了。

西瓜好吃，畢竟只是飯後水果，而且也並不是淄博人專屬，專屬淄博人的夏季限定美食其實是燒烤。南方的燒烤也像南方人一般，過分秀氣，雖也好吃，卻不過癮，只有淄博的燒烤才配得上北方人的粗狂豪爽。撒了孜然的大塊肉串在炭火上烤的滋油，和大蔥，麵醬一起捲進小餅，大快朵頤，最後再用一杯冰啤酒送下喉嚨，那才叫一個暢快淋漓。小餅勁道，肉串焦香，加上面醬的甜，大蔥的辣，孜然的麻，啤酒的香，種種味道本該相互矛盾卻又離奇的合拍，最終融合交匯出奇妙到讓人上癮的絕佳滋味。走出淄博，很難再見到這種吃法。東北燒烤也以分量大的豪爽聞名，可單是吃肉卻顯得單薄了些，唯有淄博人“餅卷一切”的天賦，才能真正點燃人的味蕾。

很多人都以為，“博山酥鍋”本身就是一道菜，事實上，“酥鍋”指的是一種烹飪方式。可以入酥鍋的食材非常廣泛——白菜、藕、海帶、炸豆腐、雞、鴨、帶皮五花肉、帶魚、排骨、豬蹄……五花八門，其中，除了魚不能缺之外，其它都可以根據自己愛好酌情調整。淄博當地有“有了酥鍋，窮也過年，富也過年”的說法，指的是家庭殷實些的，可以把大魚大肉、整雞整鴨地做進酥鍋裡，條件略差的，可以把魚頭魚尾、雞翅雞爪、碎肉鴨架什麼的做進去，做好了味道也並不差。將食材按順序在砂鍋中擺好後，先是大火燒開，再用文火慢燉，直到食材酥爛，一般要到連魚刺也能嚼碎嚥下的程度，才算是大功告成。隨後放在陰乾處等到涼透，就可隨時取食了。因為魚和肉皮的膠質，湯會冷凝成為肉凍，將各種原料都膠到一起，骨酥肉爛，滋味醇厚，多種食材搭配融洽，卻又不失己味。所謂一葉一佛陀，一口酥鍋呈現出的，也可以是一個完整的世界。

江南可採蓮，蓮葉何田田。夏季也是採蓮季，且蓮花全株從花葉到根莖再到果實，無一不可食。其中蓮藕是人們最常食用的。淄博馬踏湖的白蓮藕肉質脆嫩鮮白，尤其是六月的新藕，潔白如玉，簡單的洗淨切片，糖醃片刻即可食用，口感爽脆，可以媲美雪梨，不愛吃甜的，也可以用酸梅湯佐食，酸甜爽口，夏天吃最開胃了。

在淄博，涼了熱了，不同時節各有美食，雖說眾口難調，但相信每個人都能在淄博找到屬於自己的那一口好滋味。

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