如今在我們的生活中，有許多老祖宗留下來的寶貴經驗，也有許多俗語。而我們的生活中，天天都離不開美食，所以關於燒飯的俗語也有很多，記得小時候在農村長大，經常聽到村裡的老人說，“羊不姜、魚不蒜，牛不韭”，小時候並不懂什麼意思，只記得許多有經驗的廚師都知道。老人常說“羊不姜、魚不蒜，牛不韭”，有道理嗎？大廚：學問大了

如今這句俗語依然還在沿用，如果按照字面意思來理解，其實我有許多都做錯了，比如說醃羊肉的時候會放一些姜，牛肉和韭菜一起搭配著炒，後來和一個大廚朋友聊天才發現，這句農村老人經常說的俗語是有道理的，而且大廚說，這句話的學問很大，那麼“羊不姜、魚不蒜，牛不韭”到底是什麼意思呢？這可是農村人做菜的秘訣，雖然看上去只有簡單的九字，但是含義可深了，看完之後你們就明白了。

羊不姜，現在許多人在家裡做羊肉的時候，為了去腥都會放一些薑片，其實這樣是不對的，生薑吃多了的話容易上火，而羊肉本身又屬於滋補的食物，燉湯的時候加一些姜塊很容易導致上火，怪不得大叔說學問很大，原來農村的俗語不是沒有道理的。

魚不蒜。新鮮的大蒜有股很辛辣的味道，而且這股蒜味兒很衝，在製作魚湯的時候千萬不能放大蒜，魚本身就鮮，放入大蒜會蓋住魚的香味，吃起來更是影響了口感。辛辣的蒜味兒和魚的鮮美會相沖，燉魚湯的時候千萬不能放，但是大廚說，在製作紅燒魚的時候都會放上一些大蒜，這樣是可以的，能夠增香去腥，視情況而定。

牛不韭，經常炒牛肉的都知道，新鮮的牛肉想要炒出來很嫩，牛肉片要先醃製一下，加入澱粉和雞蛋清，而牛肉如果直接炒的話，就會變得又老又柴。而農村有句俗話，韭菜和牛肉都屬於比較發物的食物，意思就是熱性比較大，兩種食材搭配在一起吃容易上火，而且還有一點物理性質的，牛肉不容易炒熟而韭菜很容易炒熟，兩者放在一起入味程度不同，所以炒不好味道就很奇怪。

大廚說，其實農村的這些俗語都是有一定依據的，其中的學問很大，不得不佩服這些老祖宗們留下來的俗語，到了至今仍然實用，不知道你們看完之後有何感想呢，歡迎留言分享。

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