馬上就要過年了， 你家的年夜飯選單準備好了嗎？ 年夜飯是一年中最為隆重、最為重視的一頓飯，因此人們都會準備異常豐盛一些，雞鴨魚肉這些的“大菜”自然是少不了，但大魚大肉很油膩，同時食用過多也給腸胃造成很大的負擔。因此在年夜飯的餐桌上，一定要搭配些素菜，來解油膩，還不用擔心“每逢佳節胖三斤”的問題。

今天就給大家分享一道簡單的家常小炒——-青椒蘿蔔炒雞蛋幹，雞蛋幹雖然外形看著如同傳統的豆乾，但它卻是將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉濃縮加工而成，與傳統的豆乾富含植物蛋白不同它富含優質的動物蛋白質，營養更加豐富， 口感細膩脆嫩，似茶葉蛋的蛋白，QQ彈彈的，很好吃。

有著“小人參”之稱的胡蘿蔔和蔬菜中維C之王之稱的”青椒“，都是營養極其豐富的食材，也是百搭的配菜。年夜飯在準備費時費力的硬菜的同時，一定也要準備些又快又省力的家常小炒，將這三樣食材放在一起簡單炒一炒，5分鐘就能上桌，清爽可口，清腸降脂瘦身，不放肉也很香，顏值高，看著特有食慾，過年來一盤，跟大魚大肉更配喲。下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【青椒蘿蔔炒雞蛋幹】

原料： 雞蛋幹 1塊 胡蘿蔔 1根 青椒 2個 生抽1勺 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 燒熱鍋放入少許油，先將胡蘿蔔片進鍋翻炒幾下； 3。 加入雞蛋乾片進鍋翻炒兩下； 4。 加入少許生抽翻炒均勻； 5。 加入青椒進鍋繼續翻炒； 6。 青椒微微變色後加入少許鹽調味；

7。 盛入盤中。

小貼士：1。 胡蘿蔔用油煸炒更利於胡蘿蔔素的吸收，所以先將胡蘿蔔放進鍋中翻炒； 2 炒雞蛋干時加入少許生抽上色； 3。 加入青椒進鍋翻炒變色後加入鹽調味即可。