近日，我們調查了大眾點評上一批頭部品牌臭豆腐店的評論區，扒了近千條差評留言，發現對服務的吐槽最多，其次是產品口味，第三則是價效比，隨後依次是食材、環境、上菜速度……

其中“服務差”的佔比最高，要佔足足七成。

臭豆腐是傳統小吃，在餐飲行業中屬於中低端專案，按理來說整體的差評率比較低，差評均勻分佈於產品、排隊、服務、價效比等方面。但正因如此，必須萬分小心才能留住顧客。

現在，這種人均消費不超過20塊的店鋪，竟然出現鬧肚子、欺騙消費者等差評，無疑會對品牌口碑造成不可估計的損失。這個結果是令人感到詫異的，同時顧客獨獨針對服務差這一條“怒氣值爆表”，也就不得不引發重視了。

根據資料我們得知：在不排除消費者帶有色眼鏡放大餐廳問題的情況下，服務、口味、價效比，這3個領域容易爆發差評。針對這些差評重災區，我們漢中正月壹餐飲管理有限公司整理出差評回覆模板，以及應對措施，僅供參考。

1、服務不積極很多差評都提到了

“店員做東西的時候光聊天、耽誤半天時間”、“問個選單一個個愛答不理，跟欠你家錢似的”……依據我們雲香心派臭豆腐品牌的經營來說，這很可能是門店培訓、管理不到位，也可能是服務員帶情緒上崗造成的。這些細節，都會讓你的顧客調頭走向競爭對手。

解決方法：雲香心派臭豆腐品牌的加盟夥伴在上崗前，總部會給予十分詳細的崗前培訓，其中就包括員工服務和管理。經過我們的培訓，員工服務質量有保障，顧客感到舒心，生意自然會變好。

2、出餐慢

“我在這看著，下單半小時不上菜，現場在種豆子要磨豆腐，你們臭豆腐都是顧客來了現做嗎？”尤其是就餐高峰期，很多臭豆腐店經常會發生“出餐慢、菜品斷貨”的情況。

解決方法：這種情況多備貨就能解決，也許您又要問了：“貨備多了賣不完，第二天餿了可咋辦啊？”選擇我們雲香心派臭豆腐品牌完全不會有這種擔心，因為我們的無論是主打產品臭豆腐、炸豆皮還是冰鮮檸檬水，每一款產品賣得都是非常爆滿！

3、價效比

關於店鋪價效比的差評，都集中體現在：價格貴、菜量少、折扣低等。這個問題也很好解決。既然顧客選擇進店，說明定價是可以接受的，此類差評多是體驗感沒有達到預期，可能是地面太髒、菜品不新鮮、量少等原因。也有可能是店鋪推出的折扣服務沒有達到顧客的預期。

解決方法：關於產品，我們雲香的份量都是按照標準嚴格執行的，保證顧客剛吃飽，意猶未盡！並且我們的產品價格即使顧客選擇套餐搭配，也絕對不會超過20塊。產品在顧客消費水平內。真正做到了物美價廉！