每一個地方都有著獨特的美食文化，在我走過的城市裡，我其實最鍾愛

重慶

，這座有山有水，靈氣十足的城市。

重慶

而說起重慶這座網紅城市，很多人都會想

火鍋，小面

等， 畢竟旅行的本質不僅僅在於看到了美麗的風景，還在於到處吃吃吃嘛。

小面

火鍋

重慶頭號美食

火鍋

，是外地遊客來重慶必嘗的美食之一，誘惑之處在於

麻辣鮮香

，

食材豐富

，除了牛肚，鴨腸，雞胗等肉類菜品外，重慶人吃火鍋必定的魚類就是

耗兒魚

了。

在重慶本地，幾乎人人都見過並且吃過

耗兒魚

。這可是吃火鍋必點的菜，耗兒魚也叫

馬面魚，象皮魚，老鼠魚

。一條耗兒魚的大小差不多有

一兩百克

。

耗兒魚

這種魚是

海魚

，主要產自南海和渤海，以及東海等地，是地地道道的

海魚

。在21世紀初（2000左右），一兩斤的耗兒魚還很常見，而現在由於打撈的太多，耗兒魚資源一年比一年少，就只剩下些小魚了。

耗兒魚

說到這裡，我才想起來，在火鍋店裡見到的耗兒魚都是沒有

腦闊

的，問問商家，他們也不知道耗兒魚的頭到底長啥樣，買來的時候就沒有了，因此好多食客戲稱耗兒魚是

殺頭魚（砍腦殼魚）

。

殺頭魚的由來還要從他離開大海說起，漁民們打撈上來耗兒魚，為了方便運輸和長時間儲存，就會把耗兒魚的頭和內臟取出，等到商家買來就只剩個身子了。

耗兒魚

可憐的耗兒魚，上船就斬首，但耗兒魚身的不完整並不影響重慶和四川的人們喜歡吃耗兒魚，耗兒魚吃起來厚實，有嚼頭，味道鮮嫩的肉質吸引了一大波粉絲。

放在火鍋中煮熟就可以吃了，味道超好。除了火鍋中可以放入，還可以在乾鍋中加入耗兒魚，炒著吃，蒸著吃都不錯，加工成魚片魚鬆，營養價值更好哦。

乾鍋耗兒魚

最後我們來說一下如何挑選耗兒魚呢？

1。聞一聞，有異味的就不要買了

2。看一看，切口光滑整潔肯定不會錯

好啦，本期就給大家介紹這些啦，我們下期見！