酥皮菠蘿包，第一次聽過這個名字時，一口咬下去，哪有菠蘿的身影
酥皮菠蘿包
記得第一次聽過這個名字時，以為是用菠蘿做成的麵包，一口咬下去，哪有菠蘿的身影，分別是掛著菠蘿的外形賣的麵包。
難度：較難
烹飪時間：140分鐘
口味：甜
做法：
1 將細砂糖、水倒入容器中，攪拌至細砂糖溶化，待用。
2 把高筋麵粉、酵母、奶粉倒在案臺上，用刮板開窩。
3 倒入備好的糖水。
4 將材料混合均勻，並按壓成形。
5 加入雞蛋。
6 將材料混合均勻。
7 揉搓成麵糰。
8 將麵糰稍微拉平，倒入黃奶油。
9 揉搓均勻。
10 加入適量鹽。
11 揉搓成光滑的麵糰。
12 用保鮮膜將麵糰包好，靜置10分鐘。
13 將麵糰分成數個60克一個的小麵糰。
14 把小麵糰揉搓成圓形。
15 再放入烤盤中，使其發酵90分鐘，備用。
16 將低筋麵粉倒在案臺上，用刮板開窩。
17 倒入水、細砂糖。
18 用刮板拌勻。
19 加入臭粉、食粉。
20 將材料混合均勻。
21 倒入黃奶油。
22 將材料混合均勻。
23 揉搓成純滑的麵糰。
24 取一小塊酥皮，用保鮮膜包好。
25 用擀麵杖將酥皮擀薄。
26 放在發酵好的麵糰上。
27 刷上適量蛋液。
28 用竹籤劃上十字花形，製成菠蘿包生坯。
29 把烤盤放入烤箱，以上火190℃、下火190℃烤15分鐘至熟。
30 從烤箱中取出烤盤。
31 將烤好的菠蘿包裝入盤中即可。
食材：
高筋麵粉：500克
黃奶油：70克
奶粉：20克
細砂糖：100克
鹽：5克
雞蛋：50克
水：200毫升
酵母：8克
低筋麵粉：125克
細砂糖：100克
黃奶油：37克
泡打粉：2克
食粉：1克
臭粉：1克
水：15毫升
刮板：1個
攪拌器：1個
擀麵杖：1根
刷子：1把
烤箱：1臺
保鮮膜：2張
竹扦：1根
相關常識：
黃奶油含有碳水化合物、蛋白質和多種維生素，具有增高助長、增強免疫力、益智健腦等功效。
製作指導：
在麵包表層刷上蛋液，可使烤出來的麵包顏色更好看。
相宜相剋：
與雞蛋搭配相宜的食材：
苦瓜：對骨骼、牙齒的健康有幫助
乾貝：增強人體免疫力
醋：降低血脂
與雞蛋搭配相剋的食材：
紅薯：容易造成腹痛