麻辣燙的精華就是底料，菜和肉只要新鮮洗乾淨就可以了，那麻辣燙的底料怎麼製作呢？小編可以給大家說說，不用買的火鍋底料，是完全自己製作的。

自制麻辣燙，製作原料：植物油適量，豬油適量，老母雞湯濃縮湯寶，幹辣椒20個，豆瓣醬一勺，花椒2g，鹽，姜蒜大蔥，吃的食材，任意合適的蔬菜和牛羊肉等等，製作方法：1。我們把所有的蔬菜和肉食在鍋裡用清水煮熟，撈出備用，2。鍋里加入油，燒熱，把準備的所有原料按照比例放入，然後加入點水，3。把熬好的料倒入煮熟的菜裡，最後加入點麻汁更好吃，這這是方便我們吃。

如果想吃那種涮的，可以把菜串起來，把製作的底料多放點高湯，加熱這吃，因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經營者又添加了鹹鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調料：鹽， 味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮／海米，麻辣湯汁：就是將骨頭制淨放於湯筒中加 熱，並且加入江米和淮山藥粉末製成的藥包，燉至湯汁發白時加入香料包燉至粘稠時調入鹽，料酒，雞粉，特製底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉。

在燉底料 時只加豆瓣醬等原料製成紅油，辣椒油；花椒油調勻燉至味較濃時，將火調至保持湯汁微開狀態即可），可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽， 白菜卷，雞肉絲，淨肉絲，豆腐泡等。客人吃得時侯先選料，燙熟後裝於碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油，美味可口的麻辣燙就好了。