如果你常常在鄉鎮的集市行走，你能發現一些食物的共通之處。它們都是經自農村老人的手，是細作惜物的結果。

圖一是黑豆，拍攝自廣東韶關南雄。這可樂罐裡的豆子，可能就是她在牆邊地角，日日細心呵護，一年所得的總收成。到了圩日，拿到市場裡擺賣，一番討價還價，全部賣了，也並不值幾何。常常有老人在圩日的角落，擺賣零零星星的一點蔬菜食物，全部賣了也沒幾個錢，但對她而言，並不是不重要的。

圖二這扎幹豆角，來自湖南省懷化的鄉鎮集市。很乾身，賣相極好。當時我買了一些，也幫微博上的朋友買了一點。拿回廣東，泡了點燜五花肉。結果發現，口感太韌太硬，久煮不爛。應該是部分豇豆採摘遲了，有些老，不好賣。老人惜物，還是將它曬成了幹豆角。而且處理的很乾淨細緻，一看就喜歡，可惜不好吃。從這個學到，曬乾豆角，要選青春嫩口的，選購呢，要買不夠飽滿蔫蔫的，吃起來口感才好。

意思就是，老奶奶賣的東西，也並不都是好的。。

圖三是梅菜，攝於廣州市頂崗市場的地攤。用很細的芥菜薹來醃製，是惠州梅菜的鹹溼風格，聞起來很香。但惠州梅菜，這麼細的，不能進入工場，進行下一步加工。

但農村的老人老奶奶啊，並不嫌棄它們。伊們會細細採摘清洗，去找一個古老的罈子，用心一點一點來製作成鹹菜。雖然規格確實小，但聞一聞，那味道香而純正。惜物積福，是值得我們去領會和學習的心態。

漸漸能理解，日劇《料理仙姬》裡，如何對待一根白蘿蔔的爭論。蘿蔔清洗不切皮，只切段就直接烹飪，理念就是：不浪費食材的任何部分。

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