番茄炒蛋作為一道最簡單的家常菜，相信即便是從沒做過飯的新手也能照葫蘆畫瓢，輕輕鬆鬆學會。中國聞名中外的不僅僅我們上下五千年的文明史，還有我們祖祖輩輩傳下來的烹飪美食，名揚中外的火鍋、炒菜等等諸多中國美食讓不少外國人流連忘返。相比於國外那些單調的快餐、牛排、意麵等等，中國古往今來一路流傳下來的老祖宗的烹飪技術能夠賦予簡單的食材以絕頂的美味，就像《舌尖上的中國》節目拍攝中的那樣，節目組一路走來，前往中國各地為大家奉獻上中國美食的製作過程，引得不少人紛紛調侃“邊看節目邊流口水”。

即便是最簡單的食材，經過中國傳統烹飪技術：炒、煎、炸、蒸、煮、烤、滷等等，都能起到賦予食材色香味俱全的效果。今天我們要教大家的就是這樣一道既簡單又好吃下飯的家常菜：番茄炒蛋。

首先，準備大番茄一個（如果人多量大可以與其他食材同比例翻倍），底部切十字刀花，開水將番茄燙1分鐘左右，燙好後剝皮切塊備用；雞蛋2-3個，打入碗中加入少許食鹽，均勻攪拌備用；取適量木耳，清水中泡發，清理後備用；取小蔥少許，洗淨後切段備用；取大蒜一瓣，洗淨後切片備用。製作步驟：鍋洗淨加入適量清水，水燒開後倒入木耳，約2分鐘左右濾幹水分後取出備用；鍋中倒入足量食用油（太少易粘鍋），油熱後倒入打好的雞蛋，注意不要持續翻炒，以免雞蛋太碎影響口感，適當翻炒後取出備用；鍋中加入少量食用油，油熱後加入蔥、蒜，爆炒出香味後倒入準備好的番茄和木耳，調至大火翻炒，番茄出汁後加入雞蛋，翻炒幾下後依次分別加入：鹽、生抽、耗油適量並翻炒均勻。最後就可以出鍋啦！

這樣一來，一道簡單、快捷的番茄炒蛋就做好了。雞蛋富含蛋白質，是公認的既營養又美味的食物，番茄營養價值豐富且熱量低，是不少青年人減肥減脂的首選食物之一，二者完美結合經過簡單的烹飪就可以得到一個即下飯又美味的家常菜了，還不趕緊學起來做給身邊的小朋友們。