上幾期的河南美食引起大家熱議，也有網友紛紛留言說想聽桑桑講解下美食的由來。今天桑桑就為大家介紹下人口皆知的浚縣子饃的由來。

加工子饃的手藝，是經一位山西老人在清朝末期的1900年前後傳給滑縣王莊鎮新集村姓王的一位前輩的。這位前輩生於清光緒年間（約公元1881年），20來歲時（約公元1901年）就從商做販賣麵粉、雜糧和各種雜貨的生意，同時還在鎮上開了一家小麵館，生意紅紅火火。而且這位前輩從小就好善樂施，在十里八鄉是個出了名的善人。

王前輩在一段時間經常施捨熱湯麵給一位乞丐吃，後來乞丐為了報恩，就說交給他一門手藝。王前輩就按照乞丐的要求準備了食材，鐵平底鍋還有烙餅的鏊，另外還按照乞丐的吩咐找了一些瓦片砸成算盤子大小的圓形狀。

過了一會乞丐端過去一盤黃焦酥脆的大餅。剛出鍋餅是用刀切開的，表面還有油漬。王前輩拿了一塊品嚐了幾口，感覺確實不錯。忙招呼幾個在大堂吃飯的常客也過來品嚐一下，嘗過個個都說這個“新鮮玩意”味道真的不錯！

乞丐說這就叫“石子饃”，還有一個名字叫“油陷”。古人因在鵝卵石上烘焙製成而得名，距今已有一千多年的歷史了。隨後，乞丐講述了子饃的起源：在隋末唐初，當時老百姓為了犒勞將士們，從家裡拿來肉食、雞蛋送到軍營，可是由於行軍匆忙，火頭軍沒有帶足炊具。後來一個伙伕靈機一動，到黃河岸邊撿來一堆鵝卵石，把鵝卵石燒熱，將面片裹著雞蛋和肉放到石頭上面烤熟，將士們吃了之後，讚不絕口。之後，這個手藝經過一千多年的不斷改良，逐步得到完善，流傳至今。

就這樣乞丐手把手向王前輩傳授加工手藝：子饃採用上等麵粉，配上油、蔥花，加入肉餡等，先在鐵鏊子上製成火燒，然後將火燒放到一口盛有燒得滾燙的瓦塊（或鵝卵石）的平底大鍋裡炕熟，最後將熟了的肉火燒一側刨開，每個火燒內加入一個雞蛋，再放到瓦塊上面烤熟即可。王前輩不但掌握了做子饃的奧妙與手法，還在長期的實踐中悟出很多改善子饃的不同做法。

後來王前輩把手藝傳給了子子孫孫。他的曾孫王海軍說：“上世紀70年代後期，國家允許個人做生意了。浚縣縣城的廟會香火逐漸盛旺，每年正月都有各地善男信女前來燒香拜佛，當然也是做生意的一個不錯的機會。手藝傳給我後，每年正月我照樣去浚縣東、西山腳下賣子饃，漸漸地子饃就出名了。”

“後來浚縣人見子饃生意不錯，就開始認真向我學習製作子饃的辦法。慢慢地浚縣子饃就越來越出名，味道好吃、價格實惠。”

這就是浚縣子饃的由來，喜歡吃子饃的你瞭解了嗎？下期想聽桑桑講解哪種美食，歡迎在評論下方留言。