煙臺的海鮮裡，除了各種常見的魚，最不缺的就是各種各樣的蝦了。有

高貴的對蝦、親民的青蝦，稀罕的桃花蝦，鮮嫩的紅蝦……

但是有一種更加便宜更加常見的小蝦，也非常受煙臺人喜愛——這就是

夾板蝦

。

夾板蝦是山東煙臺人餐桌上的常客。

每年的冬春季節，是夾板蝦風頭最勁的時候

，它肉質鮮嫩，味道鮮甜，卻難得地價格低廉，常常幾塊錢就能做上滿滿一盤。

夾板蝦也被稱作嘎巴蝦或者槍蝦，實際上它學名叫“鼓蝦”，在全球大約有100多種，黃渤海地區常見的鼓蝦有鮮明鼓蝦和日本鼓蝦。

很多人也都發現了，煙臺市面上的夾板蝦長得不太一樣，而且有些稍微貴些，有些稍微便宜一些。

同樣是叫夾板蝦到底有啥區別呢？

原來夾板蝦分兩種，一種體型小一些，顏色略微有點紅色，另一種則被老百姓俗稱為“花腰子”，體型較大，顏色偏青色，身上有花紋。

較之大蝦和爬蝦動輒三四十元一斤，桃花蝦近百元一斤的高價，夾板蝦七八元一斤的價格可謂是十分親民了。

而這夾板蝦的吃法，煙臺人也是十分拿手，蒸著吃鮮甜可口，炒著吃鮮香美味，想怎麼吃就怎麼吃。

一般來說，煙臺人最愛清蒸海鮮，夾板蝦也不例外。

鮮活亂跳的夾板蝦用清水淘洗乾淨之後，放到蒸鍋上，水裡扔上點蔥段薑片，再倒上一點料酒，大火蒸上個五六分鐘，然後再稍微燜一下就可以出鍋了。

另一種大眾做法就是炒夾板蝦了。

清洗好夾板蝦，切點蔥薑蒜，等鍋熱後倒進花生油，蔥薑蒜爆香之後就可以把夾板蝦放進去翻炒了。等到蝦變成均勻的紅色，適量加點鹽，3分鐘左右就可以出鍋上桌了。

再有那不嫌麻煩的，可以一個個把蝦仁剝出來，然後切點韭菜加點肉餡打個雞蛋，包成煙臺人最愛的三鮮餃子，愛吃的一頓能吃上十幾二十個呢。

夾板蝦以味美價廉深得煙臺人的喜愛，關於這種蝦的吃法，你還知道哪些？或者你知道煙臺有哪些獨特而美味的食物，不妨一起來分享一下吧。