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貴州布依族“四月八”做美食過“五彩”生活

2022-01-18由 次惑小仙女 發表于 美食

布依族文化已經經歷了上千年的歷史沖刷。至今依舊保持著本民族的文化精華,以及生活習性。布依族最隆重的節日就是四月八,在漫長的歷史程序中,四月八一直被布依族人民繼承與發揚著。四月八體現出布依族人民對勞動的熱愛,以及美好生活的嚮往。和領家姐妹們享受布衣風情。

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“四月八”即農曆的四月初八。四月八又稱“牛王節”、“牧童節”、“開秧節”,是紀念耕牛的節日,與農事有著密切的關係。這天,讓牛休息,要用粑粑拌糖、鹽喂牛。家家吃“牛王粑”和糯米飯。

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在有些地方,還要給每個孩童一隻蒸熟的公雞,讓他們挑到河邊洗澡,抓小魚、吃雞肉、曬太陽。青年人則相邀進行對歌、“趕表”等活動。

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傳統節日“四月八”,布依族同胞有吃“花米飯”的習俗。花米飯是布依族、苗族獨特的風味小吃。農曆四月初八,苗族稱為“牛王節”,也叫“開秧門”。開秧門這一天吃了花米飯,打田栽秧這段時間,身強體健、百病不生,因此家家戶戶都要吃香噴噴的花米飯。

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花米飯製作過程很講究。四月初七清早,姑娘婦女們都要上山去摘取鮮嫩的楓香樹葉、酸湯杆等植物原料回家,把清明前後就採下曬乾的黃飯花,陳年苦李皮等各種天然染料分別用燒溫熱的井水浸泡,直到溫水染色,然後用白色的細土布把染料撈出來,再把糯米分別倒入各色水中浸泡三四個小時後撈出來放入甑子裡上鍋蒸,待到滿屋飄漫植物的清香時,揭開甑子蓋,滿眼的花糯米飯就會伴著熱氣個眼簾。花米飯五顏六色,不但香糯可口,還有清熱解毒、利尿清腫健胃補腎之功效。

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據當地人介紹,布依族四月八吃花米飯還有個有趣的傳說。相傳刀耕火種年代,布依族燒山開荒時煙火燻黑了天宮。玉帝龍顏不悅,說下界生靈吃白生生米飯,卻讓我吃煙燻火燎的飯!命牛王下界傳旨,百姓三天才準吃一頓飯。牛王善良忠厚,見人們艱苦勞作,就私自將聖旨改為一天吃三I頓飯。又出主意,四月八那天讓人們做花米飯,它將花米飯帶回天庭覆命。玉帝見下界吃烏黑米飯,才無話可說。然牛王私改聖旨不可饒恕,將牛王貶謫凡間。南天門的天兵天將奉旨將牛王扔下凡間,牛王跌掉了上牙巴,至今水牛都沒有上門牙。牛王初九就開始幫人們犁田耙田,結束了原始的刀耕火種,栽上稻秧。

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從此,每逢四月八,布依族同胞為了暗示對玉帝的譏諷和對牛王的尊敬愛戴,都要用花米飯敬牛王,並讓水牛吃飽喝足、好好休息,以便第二天開始打田栽秧。

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