小的時候愛吃蛋炒飯，還特別喜歡放火腿腸的蛋炒飯，感覺特別好吃。不過我小的時候，火腿腸還是挺貴的，偶爾才能吃一次，覺得特別香。

現在我們做了家長，也經常會做蛋炒飯，我的兩個孩子也喜歡吃，我經常會換著不同的食材搭配雞蛋和剩米飯，炒出顆粒分明又美味的蛋炒飯，幾乎每週都會做一到兩次。孩子們喜歡用火腿腸和榨菜來炒飯，偶爾也會做一做。

除了用雞蛋、 火腿腸、榨菜，我還喜歡加點青菜碎，炒出來的蛋炒飯顏色更好看，吃起來也更香，對於不愛吃青菜的小朋友，可以多放點青菜碎炒在裡面，因為愛吃炒飯，所以連帶著青菜也都很快吃光了，省心又省事，做法又簡單，炒起來也不會粘鍋，來看看我做的這款蛋炒飯吧！

青菜榨菜蛋炒飯

準備的原料：

剩米飯一碗、榨菜半包、雞蛋2個、火腿腸1根、青菜3顆、蔥、食用油、鹽；

食譜製作過程：

步驟1：準備製作蛋炒飯的各種食材，青菜洗淨去根，剩米飯容易結塊，最好在炒之前捏散，比較方便炒；

步驟2：雞蛋打在碗裡，攪拌均勻；青菜洗淨後切碎；火腿腸去皮切碎；榨菜切碎；

步驟3：炒鍋上火燒熱，放食用油，把切碎的蔥花放到油裡炒香，油可以多放一些，做炒飯最好用不粘鍋，炒起來特別省事！

步驟4：把切好的火腿腸和榨菜放進鍋裡炒香，提前把這兩種食材炒一炒，可以炒得幹一些，做出來的炒鍋會更香；

步驟5：把攪拌好的雞蛋液倒進鍋裡，用土雞蛋炒出來的顏色會更好看些；

步驟6：雞蛋液在鍋裡迅速凝結，很快就結成了塊；

步驟7：把剩米飯倒進鍋裡，和食材一起翻炒；這種做法可以少放油，也可以把炒好的榨菜香腸雞蛋塊盛出來，放上油，炒好米飯再倒進去，兩種方法都不錯；

步驟8：米飯炒散，炒飯用的剩米飯最好是燜得稍幹一點的那種，炒出來顆粒分明，味道更好；

步驟9：米飯炒散以後再加適量食用鹽，翻炒入味，因為鍋裡已經有了榨菜碎，所以這裡的鹽一定要少放一些，以免太鹹；

步驟10：青菜易熟，最後一步再放入切碎的青菜，我用的這種青菜也叫小油菜，也可以用其它的綠葉蔬菜，比如小白菜、菊花菜、生菜、西蘭花等，口味都不錯；

步驟11：青菜碎入鍋以後，簡單翻炒後很快就斷生了，關火，盛出即可食用。

這種蛋炒飯簡單省事，有蛋有腸有青菜，米飯顆粒分明，用油也不多， 炒出來的米飯一點也不會油膩，是我家喜歡的做法。

盛了兩碗給兩個孩子，孩子們都很喜歡吃，因為裡面有口感脆脆的榨菜，嚼起來也很香，孩子們要的不是大魚大肉，偶爾來一份清爽開胃的榨菜蛋炒飯，也一樣吃得很開心。

不過榨菜和火腿腸都不能算是健康食品，即使孩子喜歡吃，也不能經常吃，偶爾做一次就可以了，大人省了事，孩子又吃得開心，也很好，您說呢？