不是吧，不是吧？在這天寒地凍的日子裡，難道還有人能夠抵擋的住一條外焦裡嫩、麻辣鮮香的萬州烤魚？

萬州烤魚——發源於重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。 聽到這裡大家是不是已經垂涎三尺了？彆著急，今天就由來自武警寧夏總隊機動支隊的炊事班長夏焯，手把手教你學會它。

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製作步驟

1.將新鮮草魚清洗乾淨後從背部開刀，然後兩側改花刀。

2.用薑絲、小蔥、鹽、胡椒粉、料酒將魚醃製20分鐘。

3.準備洋蔥、大蔥、姜、小米辣、杭椒，配菜可自選。

4.在醃製好的魚下面鋪一層洋蔥，而後烤魚架上刷一層紅油，放入烤箱180度烤二十分鐘，烤至兩面金黃即可。

5.起鍋燒水水中加一勺植物油，一小撮鹽，水開後放入配菜，焯水斷生。

6.烤魚盤加熱後，鋪一層洋蔥段激出香味。

7.起鍋燒油油熱下豆瓣醬，火鍋底料，炒出香味後放一把杭椒，而後放姜塊，小米椒，翻炒片刻後加入一勺料酒。

8.配菜下鍋大火翻炒入味，而後裝盤。

9.將烤好的魚裝盤，將剩餘的湯汁澆在魚身上。

10.杭椒、麻椒、花椒、用熱油激出香味，最後撒點香菜就完成了。

如果我沒猜錯，螢幕前的你早已將這道美味的烹飪方法熟記於心了，還等什麼？學會這道菜，這個冬天溫暖誰，你說了算！

總編：舒正軍

主編：王濤程銘

值班編輯：龐河星張夢茜

作者：周泉申洋馬祥

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