大家好，我是四眼星仔，今天要說的是做了10多年的燜米飯，但你真的做對了嗎？

米飯是家家戶戶每天飯桌上必不可少的主食之一，但很多人煮米飯都是隨便洗一下，就放入電飯煲加水煮。這樣方便是方便，但煮出來的米飯卻不如飯店的好吃。

其實這種米直接下水煮的方法是錯誤的，要想米飯好吃，還是要學會這5個技巧。

1、米不能淘太多遍

家裡的老人經常說，米一定要多淘洗幾遍，這樣煮出來的米飯才會乾淨好吃。

其實這是因為以前的技術不如現在先進，米在加工的時候，外殼不能脫乾淨，多洗幾遍才能去除乾淨。但現在的大米都是精米，尤其是高品質的大米，已經很乾淨了，多次淘洗反而會使大米的營養流失。

正確做法：輕輕過一遍水，去除表面雜質就可以了！

2、提前用清水泡米半小時

很多人習慣，在煮飯時才準備洗米下鍋，其實大家都少了一個重要步驟。

那就是提前將淘好的米用清水浸泡半個小時左右，這樣不僅可以讓米粒變飽滿、易熟，更重要的是米飯的口感也會更加的軟糯。

3、米水比例1：1。5

米飯的軟硬程度，與加水的多少是有直接關聯的。

根據小編近10年的做飯經驗，正確的米水比例應該是1：1。5，簡單來說，就是米放入電飯煲後，將食指緊貼米，水差不多與食指的第一個關節平齊就可以了。

如果米中加入了紫米又或小米，可以適當增加水的比例。

4、加一點豬油

煮飯的時候，稍微的新增一點豬油，如果家裡沒有加一些香油也是同樣的，這樣煮出來的米飯，會顆粒分明，口感更加的軟糯香甜。

5、選擇好米

俗話說巧婦難為無米之炊，米的質量是直接影響米飯口感的最大因素，所以選擇一款質量高的大米很重要。下面教大家如何挑選高質量的大米：

1）：觀察色澤和透明度

大米的色澤可以直接的區分大米的新鮮程度。一般新鮮的大米色澤乳白或呈現半透明狀，表面光滑有光澤，陳米或者劣質米一般色澤發黃較為暗淡。

2）：檢查大米的硬度

一般新米比要陳米硬，大家買米的時候可以用硬物砸一下，如果大米能被輕鬆砸爛則說明不夠新鮮，反之大米的硬度很高，說明大米定是新米。

3）：看米粉

在購買大米的時候，可以用手使勁的抓一把大米，然後放手觀察手掌上的米粉情況。如果手上的米粉很少，而且米粉不容易粘在手上，說明是優質的大米。而如果手上米粉很多，容易沾染，這個大米可能不太好。

4）：看大米油漬

準備一張乾淨的紙巾，用紙巾抓一把大米，然後用手用力握緊紙巾，10秒後可以開啟紙巾觀察油漬情況。如果紙巾上有油膩膩的油漬狀東西，那說明這米可能是陳米；如果紙巾上沒有油漬，或者只有少許白色粉面，說明是新米，可以放心購買。