東北雪鄉玩一趟，不嚐嚐這些美食你的旅途就不算完整！

2022-01-15由宿宿網發表于美食

最近，東北的天氣越來越冷。

在哈爾濱的街頭卻看到成箱的雪糕堆在路邊露天售賣，箱子上連保溫的被子也沒有。

“東北有一怪，雪糕擺在地上買”，全國各地的導遊總能將本地特產變成順口溜，聽二人轉長大的東北人也不例外。大慶的“東北大板”、長春的“長春飯店小奶油”、哈爾濱的“馬迭爾”、瀋陽的“中街大果”，無論東北哪裡的攤販都在賣本地產的冰糕。

那麼除了冰棒，在東北還能吃到什麼好吃的呢？

東北美食融合了南北大菜和東西風味，集川、魯、京等各菜系之精華，尤以本地山野風味最具特色，深受國內外旅遊者的青睞，東北菜以朝鮮菜為主，東北菜量大且多為燉菜，朝鮮菜多為冷麵素食。

鍋包肉

火遍全國的鍋包肉是正宗的東北菜，出自哈爾濱道臺府府尹杜學贏專用廚師“濱江膳祖”——鄭興文之手。起名叫“鍋爆肉”可俄羅斯人發“爆”這個音為包，時間一長“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉“。不改東北特色的是大塊肉的做法，但這道菜中流露出的也正是東北菜中的細膩與溫柔。其色澤金黃，外酥裡嫩，一改鹹鮮的口味，用酸甜的滋味配合油炸的酥脆口感，吃起來甜而不膩，脆香滿口。

冷麵

朝鮮冷麵又稱“長壽麵”，是一種深受朝鮮人喜歡的傳統民族食品。其主要原料有蕎麥粉、小麥粉和澱粉，也有用玉米麵、高粱米麵和土豆澱粉的。冷麵清涼馥郁、甜美新鮮，因此，朝鮮人民不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，即使在寒冬臘月裡也喜歡坐在炕頭吃冷麵。凡遇喜慶節日，或新婚嫁娶，或客來賓至，冷麵便成為主人招待客人的上佳食品。它一般用牛肉湯或雞湯佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等配料。食用時，先在碗內放少最涼湯與適量麵條，再放入作料，最後再次澆湯。朝鮮冷麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口，既清涼馥郁，又甜美新鮮。

朝鮮族打糕

朝鮮打糕是朝鮮人民的傳統小吃，因它是將蒸熟的糯米放到槽子裡用木槌捶打製成，故名打糕”。打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。朝鮮人民喜食打糕的歷史悠久，每逢年節、老人壽誕、小孩生日、結婚慶典等重大喜慶的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品，打糕還是親朋好友問相互饋贈的禮品。打糕有兩人打的，也有一人打的，一般要打上半小時左右，做打糕一般要經歷四個工序：泡、蒸、打、切。做好的打糕取出後切成片狀，這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，放上小紅豆沙面，再蘸上蜂蜜或白糖，吃起來清香愜意。

滿族八大碗

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特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉等八種菜組成。《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。

蜜汁鹿肉

蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的風味菜。鹿肉是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、無機鹽和一定量的維生素，易於被人體吸收，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用，簡直是一種享受。

豬肉燉粉條

這道菜在中國可能和酸菜的知名度一樣高。豬肉燉粉條肥而不膩，香氣四溢求真溯源豬肉燉粉條是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，最樸實的菜卻是最難忘的味道。粉條是用東北特產土豆澱粉製作而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢，聞一聞就能幸福得昏過去。寒冬臘月，在家中，盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，大夥圍在一起，盡情享用。生活就是如此熱烈而美好。

到東北旅遊一趟，不帶點東西回家怎麼能行呢？

哈爾濱紅腸就是最好的選擇，紅腸是哈爾濱特產的代表，原產於東歐的立陶宛。中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也帶來了紅腸工藝。哈爾濱紅腸主要分為秋林紅腸（裡道斯紅腸）、大眾肉聯紅腸和商委紅腸3類，各具特色。與香腸相比，哈爾濱紅腸不僅蛋白質含量高、營養豐富，而且不油膩、易嚼，帶有異國風味，深受中外費者的喜愛。

還有被稱為“哈爾濱一絕”的大列巴麵包，最初由俄羅斯傳入哈爾濱，如今是哈爾濱最有個性的特產。“列巴”是俄羅斯語，意思是麵包，這種麵包的形狀為圓形，重量可達五斤，新出爐的外皮焦脆、內瓤鬆軟，吃起來別具風味，具有傳統的歐洲味道，鮮明地體現了中西文化的相融合。同時，因為大列巴麵包的個頭比一般麵包大很多，所以在食用它的時候也與食用一般麵包有一些區別。在吃的過程中，不要拿一塊就吃，最好將其切成片，用微波爐烘熱後再抹上果醬、夾上乳酪，或者抹上黃油、魚籽醬，夾上火腿、香腸片如三文治般地吃。如果再做點蘇伯湯與之相配，味道就純正了。再或者，食者也可以將大列巴撕碎放在牛奶中吃，比較容易消化，它獨特的製作方法對胃腸非常好。