現在純粹手工壓榨的茶油很少見了，很多采用半機械化榨油法。“土法榨茶油”常規的製作工藝是，先將乾淨的油茶籽粉碎、熱蒸，再用稻草裹成餅狀來壓榨。

小編帶大家一起來了解下

咱們茶陵手工壓榨茶油的全過程

把曬乾的茶籽挑到榨油坊等待榨油

先將茶籽

磨成粉

茶籽已磨成茶籽粉

接下來是

蒸炒

，把生料變成熟料，處於最適宜油分流出的狀態，是壓榨前一道關鍵性的工序。傳統的蒸炒是用木甑［zèng］蒸和鐵鍋炒（這裡用的就是木甑蒸）。用蒸籠隔水蒸熟，取熱的碾粒（蒸坯料），趁熱快速踩餅，如果冷了，搞不成餅，降低出油率，甚至不出油。

蒸時不要一次放滿，適時把茶籽粉加到木甑

蒸好將蒸坯料迅速裝入小木盆

接著趁熱做茶餅

一定要壓實了

將製成的茶餅一個個壓緊疊放在機器邊

蒸坯料全部都製成茶餅後就將茶餅放入壓榨機上

弄好就要開機榨油了

不一會兒，茶油便從壓榨機裡緩緩滲出。茶油經過過濾，流進一個大桶裡，山茶油天然的香味便散發出來！

茶油要經過特製篩網過濾

新鮮榨好的茶油

隨著市面上出現的各種食用油走入我們的生活，山茶油漸漸被取代，土法榨茶油的技藝現在也很難見到，採摘茶籽的人越來越少，所以現在正宗的山茶油就顯得更加珍貴。

作者：佚名

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