四川，是一方令人神往的天府之國，也是可以用“吃貨”二字形容的城市，大自然用偏心將最美的顏料揮灑在這裡，在這幅美麗的畫卷中，封藏著無數的美味原材料，經過川人採摘、收割，以豐盈的各色食材烹調著這座“美食之都”。

今天就來為大家盤點5道四川的特色美食，讓很多人慾罷不能，四川人肯定吃過，看看你吃過嗎？

△1、串串香

一把竹籤握在掌心，彷彿生活和運程都變得安穩起來。然而，串串香能從小吃到最後風行全國，緊靠牛肉是遠遠不夠的。

在成都，任意一家串串香店每天準備的食材都能輕鬆地超過50種，郡肝就是其中之一。

郡肝：

禽類用來研磨食物的肌胃，由四層肌肉組成，質地緊密，即使切成小塊也依然能夠保持柔韌的彈性。

裹上幹辣椒麵幫助入味，等待紅湯的洗禮，被迅速斷生的郡肝，披裹濃厚的油脂，在蘸料裡滾動一番，沾滿辣椒和花生碎，口腔被美味的食物填滿，這是串串香為味覺和視覺覺奉上的一道盛宴。

△2、麻辣火鍋

麻辣火鍋可以說是四川人的靈魂，在四川民間有這樣的一句話“他們如果不是在火鍋店裡，那就必然是在去茶館路上”，可見，火鍋已經成為當地人生活中不可或缺的美食。

一鍋沸騰紅湯散發的麻辣鮮香，是川地人獨具創意的烹調，鍋中湯汁可以匯聚天下珍饈，也能煮盡人間沉浮，這是讓無數味蕾前赴後繼的味美誘惑。

食材經過簡單的涮煮，香辣味便迅速在口腔中蔓延開來，讓人十分享受，這種味道也只有四川人能夠精準拿捏。

△3、擔擔麵

對如今吃慣了麻辣味道的川地人來講，麵條的做法同樣離不開辣，他們依舊保持著美食國度的別樣風采。

豐富的配料，麻辣酸爽且夠味過癮。一碗擔擔麵吃的或許不僅僅是麵條的辣香與滑爽，更多的是包含300年川味歷經的滄桑與傳承。

△4、缽缽雞

缽缽雞的食材，無論是葷菜還是素菜，主要是以口感鮮嫩為主。葷菜和素菜需要先分開煮熟，不然容易串味。雞的部分主要用到有雞皮、雞心等。像鴨腸和花腸這類腥味較重的，會首先使用小蘇打抓揉，後醃製10幾分鐘再煮。

鴨腸的做法比較特殊，先用沸湯多次澆淋，讓其儘快被燙熟。再各取一部分調過味的雞湯和紅油，然後相互混合，再放入提前炒好的芝麻和切好的辣椒段充分攪拌均勻，最後讓所有缽缽雞食材都浸沒於紅油的湯底中，這樣吃起來才更加入味。

△5、眉山東坡肘子

眉山，古代稱之為“眉州”，是大文豪蘇東坡的故鄉，經過千年的滄桑歲月洗禮，今天的眉山人亦有了自己的方式紀念他，那就是東坡肘子。

相傳，東坡肘子是蘇東坡的妻子發明的，正是因這香糯鹹甜的味道與令人陶醉的浪漫愛情故事，給了這道美食擁有名揚天下數百年的理由。現在不少四川的餐館中均有這道菜美食的身影。

你還吃過哪些特色川菜呢？說出來與大家一起分享吧！

結語：

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