現在這走在街上，快餐店多的太多了，麻辣燙，牛肉麵，蓋澆飯，黃燜雞等等。我記得大學食堂也有，但是我吃的少，基本沒啥吃的了也想不到吃啥了，因為實在是因為感覺黃燜雞裡的雞肉不衛生，擔心受怕的吃，但又喜歡吃裡面的那個味，配菜我就喜歡加香菇，可能我本身也愛吃香菇，去店裡吃都要加雙倍。其實吃黃燜雞就是胖人去吃，能吃的人才最是合算呢，因為黃燜雞的米飯免費呀。今天我們在家裡做黃燜雞米飯，健康衛生，絕對比楊銘宇的味道還好，再也不用叫外賣吃了。

【菜名】：黃燜雞米飯

【所需食材】：雞腿肉，幹香菇，青辣椒，乾紅辣椒，姜，食用油，料酒，老抽，鹽，胡椒粉，冰糖，溫水。

【製作步驟】：

1、 準備好食材。幹蘑菇提前泡發，雞腿肉剁成塊，如果嫌棄麻煩就買的時候讓老闆給剁好，回家一洗就行。

2、 雞肉焯水，放進鍋裡燒開，將浮沫撇去洗乾淨晾涼放旁邊瀝乾水分。薑切片，泡發好的香菇切片，青辣椒切絲，乾紅辣椒切段。

3、 起鍋燒油，油燒7成熱轉小火，將冰糖放進去翻炒，等冰糖化開變成焦糖色，開始冒煙。

4、 倒入雞腿肉翻炒，讓雞腿肉均勻的上糖色。

5、 加入乾紅辣椒，薑片，一勺生抽，一勺老抽上色，一勺料酒，繼續翻炒。

6、 香菇片放進去，加入溫水，沒過雞肉，加一小勺白胡椒粉。

7、 攪拌均勻後大火燒開，再轉小火燉20分鐘左右，中途可以攪拌，檢視水量，小心糊鍋。煮的差不多了加入青辣椒和適量的鹽。

8、 攪拌好大火收汁，黃燜雞米飯就好了，肉質軟爛，湯汁濃郁。

【小貼士】：

1、 雞肉最好就是雞腿肉，配料呢加自己喜歡的就行，金針菇啊，豆腐皮，青菜，丸子，土豆塊，粉條都可以。

2、 青椒在最後放，一開始放會煮爛的，斷生就行。

3、 想要肉質軟爛就最少在20分鐘以上，水量也要注意。

自己在家做的黃燜雞健康又衛生，不用再擔心出去吃雞肉會不衛生了。把湯汁澆在飯上我一下子能吃三碗米飯，肚子都撐的慌。