雞，作為一道大眾美食，真是吃出了千萬種花樣。從最簡單的辣子炒雞，燉雞湯，又到宮保雞丁、三杯雞、燒雞、炸雞等，就連雞翅、雞爪、雞心也要做成一道菜，小小一隻雞，竟能做出一桌各不相同的菜來。最近由於豬肉價格越來越高，所以雞肉又成了大家青睞的肉食品。

雞肉的吃法千千萬，可每個人都有自己獨愛的一種吃法。有人喜歡辣子雞的香辣美味，也有人鍾情小雞燉蘑菇的清淡營養，而年輕人又熱捧香酥美味的炸雞……

今天我給大家分享一道“特別”的美食——秘製“絕味雞”，這道雞肉不同於以往的炸雞和蒸雞，但卻能真正做到色香味俱全，只是看一眼就讓你垂涎三尺了。這更是簡單易上手的一道絕味雞，一學就會哦。親朋友好來拜訪，就露一手，學會這道雞的做法，你就是廚藝最棒的美廚娘。心動不如行動，趕快洗手繫上圍裙，開始吧。

【秘製“絕味雞”的製作方法】

食材準備：母雞一隻、蔥薑蒜、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油等

第一步：為了方便起見，建議大家在菜市場直接選購一隻活雞，讓賣家給清理乾淨。回家後將雞清洗乾淨，並切掉雞屁股 。

第二步：將整雞放在一個大盤子裡，然後用牙籤在雞皮上扎一紮，全身均勻扎些小孔，這是為了方便醃製，醃製更入味。

第三步：然後加入一勺食鹽、兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，將所有的料混合好，均勻塗抹在雞肉上，並多塗抹按摩一會，使其醃製更均勻入味，然後靜置醃製1小時。

第四步：蔥薑蒜洗淨。將生薑切片，大蒜切片，小蔥打個結備用。

第五步：起鍋燒油，油熱後下入蔥薑蒜，快速爆出香味。然後將醃好的雞放入鍋中煎，用手不斷輕輕翻面，煎至雞皮變成金黃色為止。

第六步：將煎好的雞取出裝大盤，再將鍋中的剩餘料汁淋在雞上。將裝有雞的大盤直接放入蒸鍋的屜子上，蓋上鍋蓋，大火蒸50分鐘，直至熟透。

第七步：將蒸好的雞取出，大盤很燙一定要小心。稍微放涼一下，切成方便食用的大小塊狀裝入盤中。

第八步：最後將蒸雞大盤中流出來的湯汁，直接淋在切好的雞肉上，一道色香味俱全的絕味雞就可以上桌了！

烹飪小貼士：

1、醃製雞肉的時候，大家可以根據自己口味加減調料的使用，多加點料汁或多醃製一會，雞肉會更入味，但要把握好料汁的使用，有過之而無不及哦。

2、煎制蒸雞的時候，一定要用小火或中火，慢慢簡直，而且要及時翻面，避免粘鍋。

3、蒸雞的時間一定要把握好，一般50分鐘就剛剛好，這是經驗之談哦。時間太長會導致雞肉不夠鮮嫩，口感發柴。

秘製“絕味雞”，一道色香味俱全的肉食大菜！招待朋友，超級有面子！每次家裡有客人來的時候，我都會拿出自己的絕活，做一道秘製“絕味雞”，大飽口福的同時，有保證的雞肉原汁原味，鮮嫩多汁還不油膩，大人小孩都愛吃。方法就在這裡了，趕快做一道秘製“絕味雞”招待你的親朋好友吧！