傳統的杭州小吃

來到杭州你可以嚐嚐本地的原產小吃，出了杭州城你或許就很難再品嚐到這樣道地的杭州小吃了。

1吳山酥油餅：精白麵粉為原料，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，入嘴即化。相傳乾隆遊吳山的時候也品嚐過，民間有“吳山第一點”之稱。

品嚐地：現在幾乎沒有店家在做了。只有在河坊街上的中山中路口還有一家在賣。

2：蔥包檜：用上等白麵粉製成春捲皮，在裹上油條、小蔥段，在平鍋上反覆壓扁，烘烤到金黃，有香味飄出，再塗上辣醬或甜醬即可。杭州人最喜歡吃的小吃之一。

品嚐地：沒有飯店和小吃店做這個了。只有在每天的早晨和下午在小巷口或小區裡才有擺個小攤的杭州大姐在賣蔥包檜。天水橋（武林門）胭脂新村路口有。一副1元。

3：貓耳朵：也是用上白的麵粉做成形視“貓耳朵”的面瓣。再配上雞丁、火腿丁、香菇、乾貝等佐料烹製，湯鮮味美、十分可口。

品嚐地：知味觀。

4：杭州小籠包：用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉裡做餡。餡裡再加上皮凍。用麵皮包裹製成，放在特製的小蒸籠裡蒸，每籠有十個。稱為“鮮肉小籠”和“蝦肉小籠”。小籠包皮薄汁多、鮮香滑韌。

品嚐地：知味觀每客10個，新豐小吃連鎖店每客10個。

5：片兒川：用勁斗的特製麵條配瘦豬肉片、筍片和雪菜同燒而成。肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明。杭州最有名的兩家吃片兒川的店燒的麵條味道各有特色，百年老店“奎元館”的是最經典的。料足、面滑、味鮮。慧娟麵館的片兒川湯濃、面韌、味美。

品嚐地：奎元館（解放路154號 官巷口 ）。

慧娟麵館（望江路 132號胡雪巖故居斜對面） ：人氣很旺的

6：油墩兒：麵粉調成糊狀，先放一點在特製的小兜裡，在往裡放入蘿蔔絲，或肉絲薑絲雪菜等，再放一點麵糊，在油鍋裡炸至金黃，出鍋即成。外脆裡嫩，香味撲鼻。

品嚐地：也很少有店家做了一般是在小攤檔上，河坊街的打銅巷口就有一大姐現做現賣。

7：定勝糕：將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。

品嚐地：江南春糕團店。河坊街上有現做現買的。做得比較好的是一老奶奶做的，小孩都比較喜歡吃。

8：蝦爆鱔：這是比較高階的小吃了，應該說蝦爆鱔是寧式名面但是在杭州人的記憶裡似乎就是是杭州的經典了，金庸先生每次來杭州都要到奎元館吃上一碗。用料純正，做功講究、程式嚴謹。汁濃面鮮，不愧是面中精品。

品嚐地：最地道蝦爆鱔就只有在奎元館了，其他的麵店也都有賣，如河坊街上的東樂園、狀元館、羊湯飯店和慧娟麵館。

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