每一處鄉鎮都是文化遺存的載體

它們或多或少展示著屬於這個鄉鎮的獨特記憶

它們可以是一磚一瓦、一草一木

或者是那看不見的比磚瓦比草木

更具有深刻意義的文化遺存

在閩清西南部，距縣城42公里處，有個四處環山的省璜鎮。這裡的合龍橋、娘寨古堡、璜溪仙觀等歷史悠久的古建築享譽內外，吸引著眾多遊客前來參觀和研究。

合龍橋

娘寨古堡

其實，除了古建築，這裡還有一道傳承了800多年的美味：福州市第五批非物質文化遺產代表性專案、由當地手工作坊製作的土特產——香糟鴨！

香‖糟‖鴨‖

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地處閩清與永泰交界處的省璜鎮，向來以擁有合龍橋、娘寨古堡、璜溪仙觀等一批享譽內外古代建築而聞名，但近年來，來自當地手工作坊的土特產———香糟鴨，卻名聲鵲起，大有蓋過“閩清三寶”之勢。

香糟鴨系精選本地區適齡半番鴨，採用當地民間傳統烤鴨配方並應用當地傳統加工工藝烤焙而成，其製作精細，用料考究，肉香味美，備受廣大消費者青睞。產品甚至還“飛”到新加坡、馬來西亞等東南亞國家的餐桌上，受到了海內外消費者的廣泛認可。特別是經過精緻包裝，香糟鴨還成了探親訪友饋贈特色佳品，併成為了對外交流的橋樑和紐帶。現在此菜已成為家喻戶曉、肉鮮味美、回味無窮、百吃不厭的當地一道特色名餚。

閩清香糟鴨始於宋乾道年

公元1165年，合龍橋附近香糟鴨始於官膳而流傳於民間，開始成為閩地一道美食上品。公元1197-1199年，南宋理學大師朱熹遊學閩清，在文友會中偶得香糟鴨，把酒輕啖之下，大讚糟香獨特。公元1562年，戚繼光受命入閩剿倭，攜香糟鴨犒賞抗擊日寇的三軍將士，弘揚民族大義。公元1936年，民間烹調大師對香糟鴨增加秘傳中藥配料，鮮香味醇再加上食療養生，一時間坊間口口相傳。

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香糟鴨延續傳統工藝的同時還進行了改革，結合現代化的烘焙技術、福建省中醫研究學院精心配製的上善藥材。保留了原有風味的同時還增加了藥材的香味、營養以及色澤。再利用現代的微波殺菌技術精耕細作，合得香糟鴨更加天然清香、色澤糟紅微白，鮮美爽口。

80年代中葉，美食元老、當代京城著名學者、烹飪聖手王世襄老先生，在與美食界專業人士品評菜系的活動中就曾對香糟鴨大加讚許，感嘆鄉情而留下“糟香思故鄉”的八閩兒女情懷！

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