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今天，尋味小分隊和強哥一起來到南海鹽步尋味。湘姐和強哥一見面就互相吹捧起來了。

這裡的居民，一般都會在院子裡栽種植物，隨便逛了一下，他們就在一戶人家的院子外，發現了好東西。

古榴裡面有很多籽，所以又名百子千孫。在嶺南地區有很多人都喜歡種植這種有美好寓意的水果。不過強哥說，更好的東西在前面的田地裡。

來到田裡，喜愛吃辣椒葉的湘姐隨手摘了一棵自己愛吃的辣椒葉。但原來摘子葉子就不會再長出辣椒了。

這裡的辣椒特別爽脆，只要一用力，就能輕鬆開啟。強哥說這裡的辣椒味道爽甜，感覺就像吃水果一樣。強哥已經等不及了，馬上就要試一下。

雖然這裡的辣椒很特別，但強哥看中的，其實是後面的豆角。

夏季是豆角生長最好的時間，這裡的豆角葉特別壯，所以生長出來的豆角一定特別清甜。

有豆角就少不了紫蘇，正好附近還有些紫蘇葉，強哥特意找些大片的摘回去和炒豆一起炒來吃。

紫蘇蝦醬炒豆角

1。豆角切長段

2。豆角從中間切開分兩邊

3。紫蘇和燒肉還有洋蔥切碎切粒

4。豆角下鍋過油後倒出來備起

5。紫蘇、燒肉、洋蔥、蝦醬，蒜粒炒香

6。倒入豆角後邊炒邊調味即可

豆角有著很香紫蘇和蝦醬的味道，既軟滑又香甜，特別美味。豆角的口感很充盈，切開後吸醬的能力瞬間加強，讓你更充分地感受到各種香料和醬料的味道。蝦醬和紫蘇的味道雖然霸道，但這兩種味道加在一起，卻使你有種在吃魚籽醬的感覺，十分和諧。

蝦醬爆炒後會有陣陣特別的濃郁氣味，用來炒豆角十分合適，白豆角帶有甜軟的口感，特別適合搭配蝦醬一起食用。

夏天是瓜果成熟的季節，節瓜是廣東人最熟悉的瓜果之一，平時節瓜可以在市場裡很容易就找到了，但強哥要帶大家找的節瓜，卻是與眾不同的一種。

節瓜又叫毛瓜，這種是大七星的品種，顏色較淺，身形較長。常見的節瓜顏色較深綠色，身形短，比較粗壯。

在陽光下，大七星的毛就像一層銀色的絨毛，十分漂亮。節瓜葉大，吸水多，需要在溼潤的環境生長，一般都會在水邊種植，所以又稱水影瓜。

要注意的是，面板粘到節瓜的毛，可能會泛紅瘙癢。

雖然強哥摘到的節瓜已經算大，但湘姐找到的，卻是一隻出呼大家想像的大節瓜。雖然這個節瓜很大，但是強哥找到的大七星，有著更特別的口感。

瑤柱瓜脯

1。先削掉節瓜表面的皮（別太深）

2。瑤柱粒先用水浸泡開

3。將瑤柱的硬肌捏掉

4。節瓜切開後去掉中間的瓤

5。節瓜先用瑤柱湯燉熟

6。用高湯跟瑤柱勾芡，蠔油調味

7。芡汁澆在燉熟的節瓜上即可

瑤柱瓜脯製作雖然簡單，但重要的是材料。好的節瓜，只要簡單清燉，就可以做出松、軟、甜的口感。

咬下去有一種非常軟滑的口感，讓你忍不住一下就想把它吞下去。瑤柱絲做的芡汁，鹹鮮味搭配節瓜的清甜味， 十分平衡，讓人吃得十分舒服。

大七星的甜度、口感和一般的節瓜有很大的區別。節瓜是比較素的食材，配上瑤柱後，使你吃出一種肉的香味。

大七星的外貌看不出有什麼特別，但入口後，軟糯和粉甜的口感，特別不一樣。

節瓜粉絲煲

這是一個家喻戶曉的菜式，利用粉絲吸收節瓜的汁液，使粉絲帶有清甜和海味的清香味。節瓜和海味結合，使它吃起來特別鮮甜。

蝦米雖小，但它的作用十分大。蝦米的河鮮味，十分強烈，使節瓜和粉絲都充滿了河鮮的味道。粉絲和節瓜都是十分吸味的食材，配合海味做的湯底，使粉絲和節瓜的味道都可以更好地融合在一起。

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