順德杏壇桑麻村水網密佈，塘湧相連，土地肥沃，瓜農利用得天獨厚的自然條件在塘湧邊搭棚架，藉助水面的反光讓節瓜全身均勻地獲得陽光照射，陽光的炙熱與河水的清涼形成溫差，使得節瓜增加自身的糖分，孕育出瓜色烏、綠、油、亮，瓜形豐腴優美，瓜肉清甜粉糯。節瓜呈圓柱形，長20釐米左右，直徑6至7釐米。瓜面具暗縱紋斑點，頂端鈍圓，肉厚而緻密，品質優良。抗寒力較強，適宜於春季栽培和採收嫩果。節瓜具有清熱、解毒、利尿、解暑、消腫等功效，是夏季節的理想食材。衍生出瑤柱節瓜脯、魚頭燜節瓜、節瓜拆魚羹、節瓜咕嚕肉、雙丸（墨魚丸、牛丸）浸節瓜、茶樹菇浸節瓜片、節瓜撈起、新潮節瓜烙、冰鎮節瓜拼雞等菜式。4月初，早造第一批黑毛節瓜上市，分享2021年度桑麻種植基地瓜農摘瓜送去收購站之相片影片。

蜜蜂授粉+人工授粉

長在塘湧邊搭建的竹棚的黑毛節瓜，又名“水影瓜”。種在水邊，瓜身不但有充足日照和水分吸收，還有來自水面的反光，讓這裡生長的節瓜身短肉嫩，有烏、青、油、亮的特點。“綴花小蠻腰”是黑毛節瓜區別於其它節瓜的特點。單個以8至9兩，一斤左右為佳品。過輕，未成熟；過重，口感稍遜。

色澤、瓜形均勻，口感明顯優於其他地方種植的同類產品。

水泥艇划槳棚下巡視摘瓜

滿載而歸

靠岸，大叔接手。

一大盤

裝籃送去大榕樹收購站

杏壇鎮“夢想農場。節瓜經濟”桑麻社群營造專案運用“黨建引領+機構運營+社會參與”的多方聯動模式，以“黑毛節瓜”作為社群營造的切入點，開發黑毛節瓜種植平臺，提高社群居民參與，共同打造桑麻黑毛節瓜社群經濟，為村民增加經濟收益，特別是經濟困難的村民。桑麻村委會大力支援瓜農生產，在黑毛節瓜種植基地大榕樹設定節瓜收購點，瓜農早上採摘節瓜，直接送到這裡，過磅稱重收錢，免除了後顧之憂。

發動居民參與，發展節瓜經濟——打造桑麻特色品牌。集中收購，飯店酒家、瓜農批發商前來採購，達到產供銷一條龍服務。設立定期舉辦“桑麻黑毛節瓜文化節”，把桑麻村具有地理性標誌的產品“黑毛節瓜”推往外界，招募各地的人們前來體驗和採購。1990年代獲廣東省第一個無公害農產品稱號，每年5至8月是黑毛節瓜上市季節。

黑毛節瓜宴在桑麻已有20多年曆史，至今在食客圈子中聲名遠播。脆嫩甘口的桑麻黑毛節瓜，可冰鎮、爆炒、油炸、醃製、蒸煮，或成條、塊、丁、片，花樣繁多，形態百變。菜式一般有：珧柱節瓜脯、節瓜章魚（幹品）湯、蒜茸蒸節瓜、鹹蛋黃節瓜、魚肉釀節瓜等。每年的5到8月份桑麻食店農莊有節瓜宴，專門食節瓜的。

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