在四川的清晨，街邊小攤的蒸籠總會悠悠地飄出些許糯米混合柑橘葉的香氣。它的樣子和青團長的有點像，生意好的店家一天可以賣出好幾千份。

詢問一番，原來，在蒸籠裡躺著的是被綠葉子包裹著的胖糰子，露出它白白的小臉龐，引人垂涎。這就是成都地道的名小吃：葉兒粑。

皮薄餡足不沾葉，爽口悠香不粘牙，說的就是它了！

葉兒粑，四川特色小吃，以懷遠地區的葉兒粑最具代表性。懷遠的葉兒粑因其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作“三不沾”葉兒粑。

葉兒粑用糯米麵包餡，外面還裹著新鮮綠色的柑橘葉，包裹葉兒粑的葉子都是新鮮的柑橘葉子，吃的時候唇齒間總是縈繞著若有似無的淡淡柑橘香。

葉兒粑有著上千年的發展歷史，在傳統習俗中，四川的人們逢年過節，特別是端午、中秋、春節都愛吃葉兒粑。葉兒粑對於懷遠人早已超過了小吃本身，每當辭舊迎新之際，這道傳統小吃與濃濃的親情一起，化成那道家家戶戶最為醇厚的年味。

源於對選料的考究，葉兒粑有糯米粉、肉餡或者是豆沙、柑橘葉做成。糯米要用當地的井水洗淨，泡上兩天才能使用，再用石磨慢慢磨成粉，濾幹水分後，就製成糯米粉了。

接著長輩們會一刀一刀地將肉餡剁成肉末，這樣剁出來的肉餡，才能讓汁水不會流失，以來保證肉質鮮美而且更有嚼勁，最後肉末用醬油、薑末再配上家鄉特有的花椒調和，入味三分之後，外面再包上溫軟嫩滑的糯米。

最後，將準備好的新鮮柑橘葉子，包上糯米糰子，一個個放入鍋中，只需十五分鐘就可以吃到香噴噴的葉兒粑了。等到開鍋的那一刻，也是小朋友們最興奮的時刻了，拿著熱氣騰騰的葉兒粑，邊吃邊吹著熱氣。吃起來清香滋潤，醇甜爽口，仍然是記憶中的味道。