大家好，我是一位特別喜歡吃白菜的人，白菜相對於其他菜類美食時，其營養還是特別多的，不僅如此，白菜的口感微甜，還富含了豐富的維生素，多食用一些白菜的話，對人體的面板是非常好的。

除此之外，白菜的食用方法是非常多的，我們可以採用熬粥的方式對其進行烹飪，也可以採用煸炒的方式對其進行烹飪，不管採用哪種烹飪方式，做出來的白菜都非常多汁，然而眾多白菜製作方法中，醋溜白菜則是我最喜歡吃的，製作方法也是我最拿手的。

如果你也和我一樣是一位特別喜歡吃白菜的，那麼今天這道醋溜白菜的製作方法，你可要給我好好學上一學，採用我的方法去對白菜進行製作的話，只需簡短的幾分鐘，就能讓你得到一大盤超級下飯的白菜美食，絕對比飯店中做出的醋溜白菜還要好吃。

【醋溜白菜】

【製作食材】白菜，蔥，姜，蒜，食鹽，食用油，澱粉，生抽，白醋，白糖。

【方法及步驟】

1

、

首先我們要準備一顆新鮮的大白菜，把白菜一片片掰下以後，需要用清水先將白菜表面的雜質全部淘洗乾淨，然後用刀把白菜葉和白菜幫分離開來，白菜幫需要用刀先拍一下，再把白菜幫斜刀切成片狀，裝入碗中備用。

白菜幫先用刀拍一下，能讓白菜在煸炒的過程當中，更好的入味。白菜葉則需用手撕的方式，將其撕扯成小塊狀，放入碗中備用。採用手撕的方式對白菜葉進行處理，能讓白菜葉做出來更入味，不要用刀切的方式對其進行處理。

2

、

準備幾個幹辣椒，將其淘洗乾淨後，切成小段狀放在一旁備用。再準備一節大蔥，將其改刀切成片狀備用，適量大蒜、生薑將其切片備用。

接下來我們要準備一個小碗，並調上一小碗的料汁備用。往小碗中加入一勺生抽，兩勺白醋，一勺白糖和半勺食鹽，少許澱粉攪拌均勻備用。（在這一步驟中，記住一定要採用白醋去對這道菜進行製作，其他醋類食材做出來醋溜白菜的味道會差很多。

3

、

起鍋熱油，鍋中加入食用油，大火將油溫加熱到4成熱以後，把準備好的蔥、蒜、辣椒段加入鍋中，小火將其炒出香味。然後把準備好的白菜幫先加入到鍋中，用中火對其進行翻炒斷生以後，即可把準備好的白菜葉加入鍋中一同翻炒。

全程大概需要三分鐘左右的時間，等白菜葉也翻炒斷生以後，把準備好的調料汁加入到鍋中，繼續對白菜進行翻炒，等白菜被完全的炒入味以後，即可把製作好的醋溜白菜，盛出裝入碗中食用。

【小貼士】

1、白菜幫和白菜葉要將其分開翻炒，因為白菜幫的翻炒時間要長一些，一同入鍋進行翻炒的話，容易把白菜葉炒得太老。

2、在準備調料汁的時候，調料汁的比例要按照我給的食材比例，去對其進行調製。

3、在製作這道醋溜白菜的時候，一定要記得采用白醋去對其進行製作。