煎餃子吃，大家都再熟悉不過了，就這種吃法，在我們家的話，比較適合在這兩種情況下做著吃。第一種，水煮的餃子，吃的頻率太高了，大家對於這種吃法，感覺沒有啥新意了，那就換種吃法，煎著吃。做得如同外邊賣的煎餃一般，大家的口感又會新鮮一陣子。第二種情況是，老年人做飯，比較喜歡做多，婆婆包水餃，每次都會剩下一盤。在她們的那個年齡認知中，總是認為，吃的一點不剩的話，不太禮貌，有種吃不夠但是已經沒有了的感覺。所以每次剩下的餃子，第二頓的吃法，自然就是煎著吃。

如果問，餃子怎麼煎才最好吃，或許大家會告訴我，油不要放得太多，火不要開得太大，慢慢的仔細翻面煎制。把餃子煎得均勻而又金黃，自然就好吃了。的確這樣煎製出來的餃子，色澤誘人，口感也是可以的。但是我剛學到了一種新的餃子煎制方法，與雞蛋搭配，這樣做成的煎餃子，有了新名字，叫做抱蛋煎餃。做法與我們傳統的餃子煎制有所差別，而口感自然也是有差距的。抱蛋煎餃，我在家做了兩次，每次都是一個不剩。孩子說，比以前吃的煎水餃，好吃一百倍。

做抱蛋煎餃，雖然聽名字比較陌生，但其實做起來的話，也並沒有太大的難度。今天我們做一份很適合夏天吃的抱蛋煎餃，韭菜豬肉餡的，看看這樣做出來的煎餃，是否與以往大有不同。那我們準備好，雞蛋，豬肉，韭菜這些主要的食材，以及一些包水餃用的調味品，就可以開始製作今天的抱蛋煎餃了。

1、將準備好的韭菜，進行摘取乾淨，放在水中進行沖洗即可。沖洗之後的韭菜，要放在菜筐中進行瀝乾下水分。韭菜包水餃用，一定要注意控幹水分，避免在使用的時候，控出太多的水，影響包水餃。韭菜控水的同時，對豬肉跟雞蛋進行處理下。

2、豬肉的處理比較簡單，放在清水中沖洗之後，將其剁成肉末即可。最好選用肥肉相間的肉，這樣包水餃更為適合。個人比較喜歡自己剁肉餡，自己剁好之後的肉餡，吃起來感覺口感更好。豬肉末做好之後，放在碗中，雞蛋的話，直接磕入到打散備用就可以了。

3、瀝乾水分之後的韭菜，就可以將其進行切成碎末了，切碎之後的韭菜，與豬肉放在一起。加入食用油，鹽，料酒，蠔油，生抽，都少量的新增一些即可，加入之後，把韭菜跟豬肉，混在一起進行攪拌。這樣韭菜豬肉餡料就做好了，接下來包水餃就好了。將所有的肉餡都包成水餃之後，放在一邊，我們就可以進行抱蛋水餃的煎制了。

4、取出家裡的不粘鍋，在鍋底均勻地刷上一些油，在這裡要注意，油稍微多刷些。刷好油之後的鍋中，就可以把我們做好的水餃，依次擺放在鍋中進行煎制。擺放水餃的時候要注意，水餃之間留上一些的空隙，這樣讓雞蛋液更好地融入進去。煎制水餃的話，先煎制上一兩分鐘，注意火候調至小火，然後在鍋中加入少量的清水，蓋上蓋子將水燒開，同時對水餃進行燜煮一下。

5、此時將打散的雞蛋取過來，裡面放上一些鹽調味，不然煎製出來的雞蛋會太過清淡。蛋液中加鹽，攪拌均勻之後，就可以了。觀察一下鍋中水的狀況，鍋中的水燒乾之後，就可以將做好之後的蛋液直接倒在鍋裡面。這樣蛋液與水餃混合之後，就可以進行慢火煎制了。觀察一下蛋液的煎制情況，等到雞蛋完全煎好凝固之後，就可以將抱蛋煎餃出鍋了。因為之前我們已經將水餃進行燜煮過了，所以水餃也能夠確保熟了。

這樣韭菜豬肉餡的抱蛋煎餃就完成了，其實不難發現，抱蛋煎餃可以做成很多種類的，不同餡料的。因為就水餃本身來說，餡料的種類選擇有很多，不同的餡料，口感也是不同的。所以大家在學會了，這種抱蛋煎餃的製作之後，無疑也就學會了多種的煎餃的製作了。

不妨嘗試一下自己在家做做看，看看口感跟樣式，是否都比傳統的煎餃，讓人感覺更有創意，更有新意。要知道這樣的抱蛋煎餃，可以作為家庭早餐做給全家人吃喲。提前將水餃包好，放在冰箱中冷藏，隨取隨用，隨時都可以做，簡單方便，營養滿分。