美食測評丨第5期

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料鮮，不用排隊，吃著舒服

上回剛吃了蔡瀾老先生最愛的粿汁，這回就來談談陳曉卿在早餐中國裡大力誇讚的潮汕豬血湯。

這回說的這家十分小眾，絕非上過早餐中國的網紅海記，也不曾需要大排長龍。但吃過一次之後，可以無限次再來的店，理由很簡單：

不用排隊，價效比高

。

小小店面，隱藏在龍眼南路椰園錯綜複雜的小巷子裡，要探店的請留言要地址。別像黃小西，去的時候提前拐進了另外某條不知名小巷子，在各大足道店之間“流連忘返”，嚇得我一瞬間懷疑她走丟了。

兩米寬的小小店面，站在門口就可以看到立著口一個大鐵鼎，裡頭咕咚咕咚冒泡。對，就是這家！，滿是精華的豬血湯，旁邊擱著一個小鍋，這真是潮汕正宗豬血湯的

標配

！

只要有人點單，老闆就飛速點火，從大鼎裡舀出幾口濃湯倒入小鍋，開始她的“表演”。

功力深厚的老闆娘，對每個人的需求都能一一記住，像哪怕是一長串需求“下益母草，不要薏米，要面，面煮熟，不要蝦不要肉餅，其他隨便……”，我等功力尚淺的估計聽到後面就忘了前面說了啥，老闆娘竟然全部記得，端上來那一碗

準確無誤

。

真真太喜歡這種溫潤慢慢煮的小店呀，要是去到網紅店或是大排長龍的店鋪，店家怕是沒有這個耐心也沒有這個精力去聽你每一碗這麼多的需求。

記得第一次去，我叮囑老闆娘一句“麻煩不要下味精”，沒想到老闆娘大手一揮，“

我們店從來不下

”，這底氣足的我震驚三秒。

一碗滿當當快要溢位來的湯麵端上來，我瞬間以為自己是在家吃飯，有種餓叫做“

媽媽怕你吃不飽

”。

先哆一口暖湯，淡淡的益母草味道伴隨著豬血湯湯底清甜潤喉，

一碗人間煙火不過如此

。

各色豬內臟也不做特別推薦了，都很新鮮，板筋膠而香，豬肝粉嫩嫩，豬粉洗得也乾淨。配上新鮮的生蠔，一口吸滿嘴爆漿。

PS：他家的豬夷味道有點吃不慣，慎點。

配料豐儉由人，多少個潮汕人就有多少種點法，這不就是潮汕人

一碗菜湯的精華

所在嘛！

處理的好的豬血，正是恰似高純度的黑可可巧克力，一口咬下去燙嘴又滑溜溜，豬血處理的還不錯，

緊實新鮮有彈性

，美中不足是有點老。

潮汕人好吃豬內臟，但大多隻在早上最遲不過正午吃，因為豬大多早上殺，內臟擱置到晚上容易出現大打折扣的口感。

這家店也是，只開到中午，想吃還是不要太晚來，還能吃到最好最靚的豬內臟喔！

想要店鋪地址，請留言評論！

— the end —