湖北荊州，一座有著悠久歷史文化的古城。相傳夏朝大禹鑄九鼎以示九州，其中就有荊州。地處江漢平原的腹地，荊州歷史上一直都是人口稠密的魚米之鄉。

與此同時，這也是一座古老文化和現代文明交相輝映的濱江城市，作為荊楚文化的發源地，除了千年的歷史，它還有著底蘊深厚的過早文化。

過早，是這裡的人們對吃早餐的稱呼。

有人曾說，來到荊州之後不知道早餐吃什麼好，不是因為種類少，而是可以吃的東西實在是太多了，光是當地的特色早餐就足以讓人一個月不重樣。

今天，街頭美食探索紀錄片《早點江湖》將走進這座歷史文化古城。米其林主廚譚綺文（DeAille）將與你一起，走進荊州的大街小巷，探索最地道的特色早餐，瞭解這座古城的獨特過早文化。

那麼問題來了，在荊州過早吃什麼好呢？下面就隨小紀一起來看看叭~

公安鍋盔

1

來荊州過早，就必須要吃鍋盔。鍋盔是用老面製作，填上拌好的餡兒，再壓平放入獨特的石爐中烤熟。剛出爐的鍋盔寬寬薄薄、焦脆爽口，可以再塗上一層芝麻醬，味道鮮美，香氣十足，是荊州人過早的首選。

元豆泡糯米

2

元豆泡糯米，這可能是老沙市人過早最喜歡的味道！糯米粘滑有彈性，豌豆軟爛且爽口，湯汁油潤卻不油膩，還沒開吃就有一股濃郁的豆香撲鼻而來。早上來一碗鮮鹹微辣的元豆泡糯米，不僅十分開胃，還特別的爽神。

牛彎彎膝蓋鍋

3

牛彎彎膝蓋鍋的食材取自牛的膝蓋，需要熬製很長的時間，才能有軟嫩的口感。荊州人過早喜歡邀上三倆好友，帶著小酒去店裡，聚在一起，喝著小酒吃著肉，還能聊聊天，很是愜意，這在當地也稱為“早酒文化”。

早堂面

4

早堂面是沙市著名的傳統早點，已有百年曆史，是很多荊州人記憶深處的家鄉味。關於早堂面的來歷，比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠後，當地一面館老闆根據這裡的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，製作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的麵條。

手工米粉

5

梅臺巷的手工米粉，從1997年做到現在已經22年了，她們家的味道始終如一。手工米粉是用大米調配製作而成，很有彈性不容易斷，再放進滾沸的牛肉湯中燙一燙，吸收肉湯的味道，口味會更佳。

豆腐元子

6

荊州人的豆腐元子，不是用豆腐製成的，而是用大米打成米漿製作的。這是一道有年代感的傳統早味，由於製作複雜、利潤微薄，豆腐元子面臨著失傳的困境。嫩滑的米元子，配合豐富的調料，即可融合出荊州人喜歡的味道。

三鮮豆皮

7

三鮮豆皮本是武漢的特色美食，傳到荊州後，也成為了當地重要的過早。豆皮製作過程中講究“皮薄、漿清、火候正”，這樣煎出來的豆皮外脆內軟，色澤金黃透亮，再放進蝦、香菇和豬肉調餡兒，軟糯爽口，味道鮮美。

老沙市酸辣面

8

老沙市酸辣面的湯底，是用新鮮的骨頭湯熬製一夜而成的。酸辣面具有酸、甜、香、辣、鹹等不同的味道，別有一番風味。再搭配上牛肉丁豬肉丁和香菇調成的肉沫，每吃上一口面都有肉，味道很棒。

荊州是一座歷史文化和現代文明相融合的濱江城市。早些年前，碼頭的開放曾使得天南海北的人們都來到荊州，他們不僅促進了經濟上的繁榮，也帶來了各自的家鄉美食，從而豐富了荊州的飲食文化，衍生出種類繁多的過早。

在歷史文化和現代文明的碰撞中，荊州的早點也和外界的口味不斷地融合。千百年來，荊州人憑著對食物口味的極致追求，不斷探索新的美食，創造了獨特的飲食文化，過早即是其中的代表之一。

如今，很多老味道只留在了老一輩人的記憶中。隨著歲月的變遷，人們的口味在不斷變化，部分傳統早點面臨著失傳的困境，老味道的傳承愈發的困難。希望這些承載了城市千年歷史文化的早點，也能夠像這座古城一樣，繼續滋養一代又一代的荊州人。