在小時候去山上玩時，在田間地頭有一種長得像小草的植物看似葉子像蔥，根部像蒜，實際深藏不露。這就是我們農村人最愛吃的藠（ jiào）頭，有人說是野蔥，有人說是野蒜，野有人說是野藠。很多農村長大的朋友們應該都見過，每個地方的叫法都不同。

說起這個野蔥蔥兒，那可是滿滿的童年回憶，以前逢年過節，家家都會炒臘肉吃，或者包豬兒粑吃，而野蔥蔥兒則是必不可少的提味劑，放了它，味道鮮香。

而這種野蔥蔥兒，在全國很多地方均有生長分佈，在我國的四川、廣西、黑龍江、吉林、遼寧、湖南、廣西、河北、山東、湖北、江西、山西、貴州、雲南、甘肅、江蘇等地方均有分佈，分佈範圍極其廣泛，據說國外也有人曾見過有分佈。

這種野蔥蔥兒的莖不長，一般圓柱形，有相對粗壯的根鱗莖，它的外表有膜，白色的膜質包裹著莖部。葉片條形，長度約5——20釐米，中脈比較明顯，不寬，味道較濃。

而正是它那濃烈的味道，很受歡迎

我們知道，人們喜歡吃蔥，是因為用它提味，而這種野生蔥的味道，更加濃烈，那用來提味，不就更好了嗎？

因此，這種野生蔥的作用比較巨大，吃法也多樣化，在我們這邊，廚師最喜歡放，但凡做菜，總喜歡問：有野蔥蔥兒嗎？真的很香，做什麼都好吃。

1、野蔥炒肉

用野蔥蔥兒切段兒，在臘肉即將出鍋的時候倒入野蔥蔥兒，翻炒至熟透，即可將香噴噴的野蔥炒肉端上餐桌。這是一種煎炒就飄香，炒熟聞著香，吃著更香的農家小炒。

2、野蔥炒雞蛋

將野蔥蔥兒切碎，調入雞蛋中，農村吃炒雞蛋是特別喜歡放這種野菜的，吃起來雞蛋更香，野蔥味道更濃，相得益彰。

3、涼拌野蔥

將野蔥蔥兒採集回家，清洗乾淨，去掉黃葉，切段兒，放入各種佐料，加入鹽，靜置10分鐘以上就可以吃了。

4、野蔥作餡兒

我們在做各種麵食的時候，都往往喜歡做餡兒，用各種野菜作餡兒，也是常有的事，而且最喜歡放蔥，而蔥最好的當然是這種野蔥蔥兒了，做出來味道更清香。

但由於種種原因，比如除草劑的使用，比如大量採挖變賣等等，農村的野蔥蔥兒越來越少，其實，我們吃野蔥蔥兒的時候，葉子和莖就已經非常入味兒了，沒有必要採挖它的根莖。

野蔥蔥兒如果不採挖根莖，還會繼續發芽生長，自身也會分發新的植株，所以，根莖不挖，野蔥蔥兒就不會滅絕。

野蔥蔥兒味道鮮香，作用很大，它含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、各種維生素、錳、鋅、銅等，它的鱗莖還含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。

具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩（終於明白為什麼用來炒肉了），促進食慾，特別是在逢年過節吃膩味了的時候，特別想吃它。

朋友們，您的家鄉還有這種野蔥蔥兒嗎？你們那邊叫它什麼名字呢？您吃過嗎看到它，不要採挖，葉子可以全部掐走，各種吃法都很香，留下根莖繼續長。好啦！今天的內容就介紹在這裡了，謝謝你對 小淋莊園 的支援！喜歡吃的小夥伴們或者想嘗試這人間美味的小夥伴們歡迎來t 看看哦~