豬肉價格在今年可以說是舉國關注，到現在20多塊錢一斤的豬肉已經習以為常。

馬上過年了，大家都在忙著備年貨，豬肉當然必不可少。國家也早就發起了向市場中投放冷凍豬肉的措施，這兩天基本在全國範圍都就落實了。

新華社記者 郭緒雷 攝

才知道原來我們國家一直都在進行食物儲備，國家儲備肉更是用來應對市場波動從而儲備的肉類食品。凍豬肉的投放就是用來緩解豬肉高價的措施之一。

圖片來自直播日照

關於投放的凍豬肉的肉質品類，也是根據本地的實際居民需求來定的，比如說常見的豬腿肉、豬肋排、五花肉等。目前來看，可供我們選擇的在肉質品類還是足夠的。

那麼凍豬肉的主要區別在哪呢？凍豬肉是經過排酸和急凍處理的，所以解凍後顏色上會比較白、肉裡多少會有凍水滲出。另外凍豬肉摸起來彈性也不如鮮肉，但這都屬於正常現象。雖然口感上可能有所缺失，但營養價值還是可以的，例如說我拿凍豬肉來炒菜還是沒什麼區別的。

從食品安全形度看，凍豬肉是政府指定的儲備企業投放的，品質和質量都是有所保障的，大家可以到指定地點放心購買。如果出現肉質量問題，也希望大家及時憑購買小票等憑證到相關部門進行投訴。這不僅是維護自己的權益，更是防止引發更大的食品健康安全問題。

為了穩定豬肉價格，看到很多地市還出臺了相應的限購政策。當購買量超標時，需要進行相應的登記等措施，以防個別人士趁機倒賣。所以希望大家能夠科學分配自己的購買量，不要進行過量的囤積，給市場造成太大的壓力。

最後分享幾招辨別新鮮豬肉的辦法：

看顏色。

新鮮豬肉一般是鮮紅色或者淡紅色，肉上面有光澤，脂肪部位又厚又白。

看紋理。

豬肉是有一層一層的紋理的，如果什麼都看不到，這種肉肯定是不新鮮的。

聞氣味。

豬肉本身有股氣味，有鮮香氣味的豬肉就是新鮮的豬肉，而那種沒氣味或者有氨水氣味、有血腥味的豬肉大多是不衛生、不健康的豬肉。

摸表皮。

新鮮的豬肉表皮摸起來不粘手，有時候會感覺有點幹。而那種不新鮮的豬肉由於時間久了或者被冰凍過、被水泡過，摸著就會有粘手的感覺。

手指壓。

用手指壓一下豬肉，如果很快反彈復原，說明豬肉彈性好，相對新鮮。而壓下去要等很久或者根本不會反彈復原的，大部分是不新鮮的豬肉。

我們不需要過於排斥冷凍肉，只要把它用在適合的製作方式上。

今年真的可以嘗試一下吃凍豬肉啊。