冬至後進入一年中最冷的季節，也就是人們所說的三九寒天，在北方更是滴水成冰，冬季是人體進補的最佳時節。說起冬日進補，人們都會選用些肉類，來達到滋補身體，驅寒暖身的目的。冬季人們的胃口特別好，加上天氣寒冷，吃肉感覺到過於油膩， 因此冬季養生吃肉不如多吃吃豆。

眾所周知，四季豆、豌豆、荷蘭豆、豇豆等都是非常營養的食材，它們都是蛋白質含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。四季豆是一種高鉀、高鎂、低鈉的食物，富含植物蛋白、氨基酸、多種維生素及鈣、鐵等多種微量元素、膳食纖維等營養物質，其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉，是一種營養又美味的食材。

今天就買了一把四季豆回來，家裡還有香菇和自己家做的臘腸，將就它們燜煮在一起。香菇是“素中之葷”， 營養又美味， 香味濃郁，常吃能增強免疫力，延緩衰老，防癌抗癌等功效。臘腸的風味獨特，味道鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。將三種食材燜煮在一起， 實在是太香了，開胃下飯香，做法也簡單，每次吃個精光汁也不剩下，一週連吃5天都不膩，特解饞。 下面就來分享這道菜的具體做法吧。

【臘腸香菇燜四季豆】

原料：臘腸 1節 四季豆 1小把 香菇 5朵 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料；2。 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油；3。 將整根四季豆放入鍋中焯煮至八成熟後撈出切成小段；4。 燒熱鍋將臘腸片放入鍋中煸炒；5。 加入少許水和油；6。 先燜煮一下臘腸片後再微微煎出油脂，加入香菇片進鍋翻炒；7。 加入少許水；8。 加入四季豆翻炒均勻後燜煮兩分鐘；8。 最後加入少許鹽翻炒均勻；

10。 盛入缽中。

小貼士：1。 焯四季豆加入少許鹽和幾滴油，能保持蔬菜翠綠的色澤；2。 四季豆整根放入，焯好後再撈出切成小段，這樣能避免營養的流失；3。 將少許油和水燜煮臘腸片， 微微煎出油脂；4，再放入香菇片和四季豆一起燜煮兩三分鐘後，加入鹽等調味後大火收汁即可。