轉眼又到週末了，你打算怎麼過呢？是埋頭苦幹繼續加班？還是來一個“葛優躺”在家宅兩天？不如聽聽小編的建議吧！出門走走，放鬆一下自己，順便犒勞一下自己的胃！下面這20道上海傳統小吃你吃過幾種了？

1、小紹興白斬雞

小紹興的白斬雞是眾多外地遊客來上海吃過之後會念念不忘的美食，從選料，製作工藝，再到其獨特的配方，小紹興的白斬雞總能做到名副其實。皮脆、肉嫩、味鮮、形美，“小紹興”的白斬雞不愧是老上海名店。

2、老大房鮮肉月餅

他們家鮮肉月餅一盒十個，都是剛出鍋的，四塊錢一個，熱氣騰騰，外面酥酥的，裡面的肉餡軟嫩多汁，酥酥的外皮感覺香脆，肉餡感覺肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。

3、鮮得來排骨年糕

他們家年糕很有咬勁，醬汁把兩塊年糕都滿滿的包裹起來了，豬排炸的很香，外皮很酥，咬開後還有肉汁流入口中，蘸上醬汁味道更好！

4、德興館燜蹄面

在上海，德興館也是老字號了，老湯味濃稠唇，雖說呈現醬油色，但卻是清可見底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，麵條放進去之前，還要再加一勺高湯沖淡，德興館的高湯別人學不了，只有他家拿得出大量髈骨與鱔骨吊湯，量足湯濃，讓人回味無窮。

5、城隍廟五香豆

城隍廟五香豆是上海地區漢族小吃，用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆。城隍廟五香豆皮薄肉鬆，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴裡香噴噴、甜滋滋，別有風味。

6、崇明糕

崇明糕是一種米糕，甜糯糕之一。主要原料是大米和糯米。據記載：崇明糕，選料講究，配比合理，甜度適中，果肉適量，蒸煮科學，清香鬆口，糯而不粘，暢銷島內外，是寶島崇明的特色風味小吃。

7、高橋鬆餅

高橋鬆餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有100餘年歷史。形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結髮硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥鬆香甜、油而不膩，餘味無窮。

8、南翔小籠

南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史，素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。

9、薺菜肉絲炒年糕

白淨如玉的年糕，碧綠青翠的薺菜，看上去就軟糯爽口。簡單的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小覷。

10、兩面黃

“兩面黃”是江浙特色的傳統麵食，在上海也流傳已久。此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬麵濾幹再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然後撈出放在盤子上，再將澆頭連滷澆在面上，讓麵條吸足滷汁，味道又香又可口。

11、爛糊面

上海爛糊面是上海人的叫法，通俗一點說——就是把面煮得爛爛的，帶有一定的糊狀，但卻又要爛而不黏，糊而不焦，簡單卻非常“吃功夫”，再加上點青菜，肉絲、蝦仁，鴨肫幹碎粒，茭白碎粒等，味道鮮美，鮮的落眉毛。

12、蟹殼黃

蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆，餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

13、老虎腳爪

老虎腳爪是一種起源於江蘇鹽城，流行於江蘇、上海一帶的漢族傳統小吃，因正面突起六個尖狀物，顏色呈焦黃，形狀類似老虎的爪子，傳入蘇州、上海等地後，故有了老虎爪子之名。

14、四喜烤麩

四喜烤麩是一道上海的漢族名菜，色醬紅，香濃醇，鹹中帶甜。烤麩是一種面製品，蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

15、鹹肉菜飯

鹹肉菜飯在上海也是歷史悠久的家常菜了。看似做起來十分簡單，但味道確實沒得說。飯粒中充滿了鮮肉的鮮味，口感飽滿，十分經典。

16、酒釀小圓子

小巧玲瓏、清涼甜糯、潔白晶瑩、色彩豐富、水磨糯米，細滑軟糯，酒釀小圓子在上海也是很普及的一種美食。

17、鹹豆漿

豆漿是昔日上海人的早餐“四大金剛”之一。無論是大餅、油條和粢飯，還是生煎、小籠和鍋貼，一定要配著熱氣騰騰的豆漿吃才吃得舒服，吃得完美。

18、生煎

生煎又稱生煎饅頭，上海市傳統的漢族風味小吃，表皮鬆軟，底板香脆，餡鮮多汁。發麵和好，包餡成形，放平底鍋中。煎時放少許水，小火燜熟，至底部成金黃色時。撤上蔥花、芝麻，再燜一會兒裝盆。出鍋時誘人的香味真是讓人食指大動。

19、爆魚

爆魚又稱燻魚，是人們非常喜愛的特色魚製品。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料。上海過年前家家戶戶都要準備很多熟菜，或自己動手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。

20、草頭圈子

在上海海派選單裡一道非常受歡迎的美食，色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。這道菜上海人現在是一年四季都能吃到的，要在以前只能在草頭上市時才能吃上這道菜，草頭是句上海土閒話，實際上它的學名叫作苜蓿。

（華欣美食網原稿，中華傳統美食餐飲行業協會蒐集，中國夢文化藝術研究院藝企聯盟分享釋出）