俗話說民以食為天，食以米為先，大米是我們日常生活中必不可少的一種主食，每天都會吃到。

每次去超市買大米時，看到貨架上擺滿了各種各樣的大米，琳琅滿目，有貴的，也有便宜的，看的讓人一頭霧水，該怎麼挑呢？

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有的大米2元一斤，有的甚至幾十元一斤，該買貴的，還是買便宜的呢？有些人認為一分錢一分貨，貴的大米肯定更好一些，營養和品質上的都會更好一點，但是真的是這樣嗎？

只要有這行字的，都是優質好米

其實，並不是越貴的米越好，只要包裝上有這行字的，不管多便宜，都是好的大米。

1、購買袋裝大米，看執行標準號

買大米時，注意看下標籤，這裡有大米的出產地資訊，等級和保質期等資訊，最重要的一點是看一看是否有國家的執行標準號，這一串數字很重要。

目前大米執行的國家標準是：

GB/T1354-2018

，只要標籤上印有這個標準號，就代表這種大米的品質和衛生符合國家的要求。

也就是說，執行標準：GB/T1354-2018 是符合國家標準的普通大米，只要袋子上有這行字，可以放心購買。就算價格便宜，也是好大米。

而五常大米、盤錦大米這些都是有獨特的地理標誌的，有自己獨有的國家標準，比如：

五常大米的國家標準就是：

GB/T 19266

盤錦大米的執行標準是：

GB/T 18824

方正大米的國家標準是：

GB/T 20040

原陽大米的執行標準是：

GB/T 22438

有一個需要注意的地方，那就是五常大米、盤錦大米這些也都是有普通品質的，普通品質的五常大米、盤錦大米的執行標準就是GB/T 1354，這些大米無論從口感上還是品質上都要差一些。

所以我們買大米的時候，只要記住這幾串數字，就可以輕鬆買到好大米了。

2、大米的等級

在質量規格中，

各類大米按加工精度分為一級、二級、三級、四級，一級大米等級最高，四級大米等級最低。

值得注意的是，現在市場上是沒有特級大米這個等級的，如果看到大米還有特級，那肯定是假的。

一般說來，大米加工每提升一個等級，就等於給大米多去一兩層皮。因為

大米越靠近外層，口感越差，大米加工越細口感越好，相應的價格也會越高

。

買大米時，我們也最好看一看包裝上的等級，做到心中有數，才買得放心。

為什麼大米價格差異這麼大？

隨著人們生活水平的提高，大米也不再是曾經單純的大米了，人們不再只關注是否能吃飽，價格是否便宜，還要追求健康。

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隨著日益增長的需求，就賦予了大米更多的商機，市場上各種概念大米因此就應運而生。從富硒米、有機米、到珍珠米、甚至還出現了免洗米，大米的價格也隨著一路飆升。

然而有業內人士指出，市場上銷售的“概念大米”大多是在炒作，一些所謂的“概念大米”其實和普通米的營養成分並沒有什麼不同。

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概念大米和普通大米有什麼區別

目前市場上銷售的大米不僅名稱不同，價格差異也很懸殊，同樣是5公斤的包裝，有的價格只要20多塊錢，有的甚至要500多塊錢。

每次買大米，超市員工都會介紹好幾種，但是一個比一個貴，一些所謂的概念米售價都是普遍大米的2-3倍以上，真買回家吃了後發現，和普通大米吃起來也沒有太大差別。

1、富硒米

富硒大米是透過在種植稻米時候的補硒，從而生長出富含硒的大米，屬於功能性農產品，是富含硒的食物。

“富硒”大米有國家標準，可以幫助補充硒，但只對於缺硒的人有意義，對於不缺硒的人群就沒有什麼價值。

2、有機大米

有機大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機的栽種方式，完全採用自然農耕法種出來的大米，號稱“無汙染食品”。

但

有機食品市場魚龍混雜，購買的時候一定要認清認證標識等資訊

，防止花了冤枉錢，買到假的有機產品。

3、免淘米

免淘米就是可以不用清洗直接蒸煮的大米，

營養成分與一般大米沒什麼差別，有些營養成分如鈣、磷、鐵等微量元素以及維生素B族卻要少些

。

商家在加工過程中為了達到“免淘”標準，勢必會對大米進行層層過濾，這樣淘洗的次數越多，營養流失越大，而且我國並沒有真正意義上的免淘或免洗的大米。

4、竹營養米

“竹營養米”是把竹子的提取劑和大米結合在一起，讓大米的外表變成綠色，一般也不贊成這麼做。

葉綠素會降解呈黃綠色，要維持綠色，要麼使用新增劑（一般為抗氧化劑），要麼直接新增色素，這就給不法分子提供造假途徑。

5、麥飯石大米

“麥飯石大米”號稱是世上最安全的大米，在宣傳上將麥飯石的功效嫁接到麥飯石大米上，這完全屬於虛假宣傳。

麥飯石的藥理作用除成分外還有物理結構，首先水稻吸收麥飯石還是有選擇的，不可能全部轉化，吸收了哪些成分？是否安全？都應該拿試驗資料說話。

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其實總結來看，這些所謂的概念大米不外乎三種，

一是增加或降低某種營養素含量，二是借用了其它食品的營養價值，三是為了迎合消費者味覺、視覺喜好，將大米的色澤或者口味加以改造。

3招教你挑選好的大米

1、摸其硬度

大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，

硬度越大，蛋白質含量越高

，透明度也越高。反之，蛋白質含量較低的米腹部不透明，白斑（腹部）較大。

2、看其顏色

散裝大米要注意看米粒的顏色，大小是否均勻，正常的米應是潔白透明的，腹部色澤正常 （紫、黑米除外）。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

包裝大米先看包裝是否標註QS標誌、產品名稱、淨含量、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等資訊。

3、察其新陳

一般新米都有一種稻米特有的清香，水分比陳米多，抓一把在手裡，使勁捏一捏，會感覺到黏性很強、顆粒圓滑硬實，捏完後手裡不易留下殘渣。

放久的米，色澤暗淡、香味寡淡，表面有白道紋甚至出現灰粉狀。灰粉越多，時間越長，如果有黴味或是有蛀蟲的更可能是陳米。

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選購大米時，不要被各種宣傳噱頭所誤導，認為米越貴越好。

概念大米多是噱頭，沒有多少科學依據

，大米再貴也不可能一日三餐只吃大米，保證食物多樣性，豐富營養結構才最重要。

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