美食推薦之舌尖上的聊城—東昌府區

沙鎮呱嗒呱嗒，是聊城的傳統名吃，創制於清代，迄今已有200多年的歷史。現已被收入《中國名吃譜》一書。眾多呱嗒中，尤以沙鎮呱嗒最為有名。它遍佈於聊城城裡的大街小巷。呱嗒是一種煎烙的餡類小食品。個頭很大，有肉餡和雞蛋餡，香酥可口，價格實惠。 製作技術精巧，味道鮮美。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風攪雪”）等多種。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，

東昌府傳統燒餅是“砍沿燒餅”，經過和麵、蘸椒鹽做劑、砍沿、加糖稀芝麻、貼吊爐烤制等工序完成，金黃酥香。傳統烤制砍沿燒餅的關鍵處有兩點——發麵，必須要用老面頭做，只有這樣，做出來的燒餅才筋道（不能用發酵粉、酵母，因這兩樣烤出來的燒餅易糊，且麵餅會發酸、起泡）；須用棗樹碳烤制，以達到焦脆、有淡淡棗木香的效果。

姜氏燻雞：聊城地方特色燻雞，姜氏燻雞選料精良，製作精細。燻雞選用外型豐滿、肉多肥嫩、體重2。5斤的當年生無病活雞，煙燻時間一般為3—4小時。經熏製的雞，水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃，可存時間久。這種燻雞，姜氏燻雞形美肉嫩骨酥，色鮮味美，入口餘香深長獨特，四季皆宜食用，既可下酒，又可佐茶。

孟家包子，聊城傳統名吃。又名灌湯包，為祖傳手藝。由聊城孟繼海於清光緒二十六年（1900）創制。以麵粉、帶骨生豬肉為主料，小磨香油、蔥、 生薑、大料面、醬油、甜醬、凍子等為調料。分為制餡、煮凍、和麵、成型等四步操作。熟後表面光滑柔軟，不滲湯，皮薄餡鮮，汁多味香。湯汁入口，醇香四溢，香而不膩。到聊旅客多慕名上門品嚐。

趙氏油糟魚 含有豐富的鈣、磷、碘、等多種礦物質及微量元素，經常食用可增強鈣的吸收，促進身體強壯，是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈親朋之佳品。加工好的糟魚，具有魚體完整、肉質鬆軟，骨爛如泥，香而不腥、肥而不膩、攜帶方便等特點。可加工淡水魚和海水魚類，成品魚色澤鮮亮，呈醬黃色，醇香爽口，色味俱佳物美價廉，保證不新增任何色素及新增劑，是一般老百姓喜愛的美味佳餚。

老虎雞子“雞子”，是聊城本地方言，即指雞蛋。其實，老虎雞子是一款炸溜菜餚，做法比較簡單——先將雞蛋煎炸，再溜汁入味便可。外形酷似虎皮而得名。但需注意的是，在煎炸雞蛋時，切勿將雞蛋打碎攪拌，而應用筷子在蛋黃上插一下，使蛋黃外流，與蛋清自然融合，如此才能形成環狀花紋、黃白相間，如同虎皮一般的顏色， 格外醒目。放入口中咀嚼，雞蛋質嫩爽口、油而不膩、醇香筋道，讓人越吃越有滋味，

高湯燜子必須選用地道的東昌府鮮粉皮。這種粉皮由五花肉和澱粉做成，口感滑嫩、柔韌。而高湯，則用老母雞、老鴨、火腿、瘦肉等一些高營養成分的東西熬製而成。

龍鳳雙腿是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，龍鳳雙腿以雞胸脯肉和蝦肉為主要材料。系高檔宴會中的一款名菜。