香邑金橘排骨

材料：

主料：

豬肋排500克，金橘30克，蔥段、薑片各10克。

調料：

紅酒200克、清水130克、紅燒醬油30克、白糖12克、雞精6克。

製作：

1、豬肋排衝去血水，斬段備用；金橘洗淨，在表皮剞上幾刀便於出味。

2、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥段、薑片爆香，下入肋排炒至變色，加金橘10克，烹入紅酒、清水、紅燒醬油、白糖、雞精，大火燒開後轉小火燉30分鐘，揀出酥爛的金橘，再倒入剩餘的20克金橘，大火收汁後起鍋裝盤，頂端點綴綠葉即可。

芝士紫薯麻球

特點：

中西合璧，殼脆皮糯，餡心香甜，芝香濃郁，咬一口會拉出長長的芝士絲。

原料：

糯米粉250克，澄面50克，白糖75克，豬油50克，紫薯泥200克，黃油50克，馬蘇裡拉芝士100克。

製作：

1、鍋內加黃油燒化，下白糖、紫薯泥炒成餡心。

2、澄面用開水燙熟待用。

3、糯米粉加豬油、水和少許白糖揉勻後加入燙熟的澄面，和成麵糰待用。

4、將麵糰分成18個30克重的劑子，逐個包入紫薯餡心和馬蘇裡拉芝士，揉成球后粘上白芝麻，入四成熱油中保持此溫度炸至金黃飽滿即可。

苕皮香辣鱔魚

原料：

土鱔魚350克，紅苕200克，老薑片、子薑片、蒜片、青紅尖椒片、韭花節、雞蛋液、清水各少許。

調料：

鹽、味精、雞精、辣妹子醬、色拉油各適量。

製作：

1、把土鱔魚宰殺治淨，剔骨後斬成塊。

2、另把紅苕澱粉納盆，加入鹽、雞蛋液和清水調成稀漿，用平底鍋攤成苕皮，倒出來切成菱形塊，再下到熱油鍋裡炸至表面略硬。

3、淨鍋裡放適量色拉油燒熱，下鱔塊爆至七八分熟時，放老薑片、子薑片、蒜片和辣妹子醬一起翻炒，出香後才投入青紅尖椒片、韭花節和苕皮，邊炒邊加鹽、味精和雞精，出鍋裝盤即成。