春天過半，天氣晴暖，味蕾不自覺地就嚮往起了滷味店的各種菜式。

天冷的時候，總是生怕飯菜變涼，最好所有食材都一鍋出，然後與溫度賽跑著趕緊吃完，現在天氣暖和了，餐桌上就可以毫無顧忌地擺上幾個滷味冷盤，慢悠悠地細細品味，想想就令人期待。

印象裡，好像每個菜市場的出入口附近，總會有一家燈光明亮的滷味檔。

不鏽鋼大餐盤排得整整齊齊，頂上有滷鴨滷鵝掛下來，各式菜品油光鋥亮，泛著誘人的光澤。

工作日的下班路上，喜歡去菜場轉一圈，買上一把青菜，然後在滷味檔停下腳步。

豬蹄，牛腱，板鴨，盤算上好一會兒選不出來，索性想著把今明後三天都安排了。

店主動作麻利，拈起刀，噠噠噠噠噠把滷肉剁開，抄起大勺淋一點滷汁，手指一錯，扣上泡沫打包盒，套個塑膠袋遞過來。

拎著一盒沉甸甸的滷肉回家，想著炒個青菜就能開飯了，心裡有小小的雀躍，和重重的踏實。

除了在餐桌上作為肉食擔當的大菜，滷味檔的那些零碎小食更得我心。

雞爪，雞鎖骨，鴨脖，鴨舌，一隻能啃好一會兒，實在太適合慰藉嘴巴的寂寞了。

閒暇的夜晚，拎一袋各式滷味零嘴回家，放一部輕快的劇，開一罐啤酒，一個人慢悠悠地啃著絲絲縷縷的纖維，偶爾嚼碎一塊脆骨，僅僅是這樣微小的幸福，也足以讓人感嘆生活的美好了。

既犯懶又嘴饞的半島君，長期致力於發掘方便美味的懶人食譜，去年夏天發現了一個寶藏——糟滷汁。

糟滷是從陳年酒糟中提取帶著酒香的糟汁，加入黃酒、糖、鹽和各種香辛料，製成的一種調味汁，味道鮮鹹，有著特殊的香氣。

做法極其簡單，只要把食材過水煮熟，然後把糟滷汁倒進去泡著就好了，三個小時就入味，過夜更是滋味濃郁。

紀錄片《風味人間》

每家潮汕滷水店，都珍藏著一鍋老滷，這是各家店建立風格、打出招牌的獨門武器。

每一鍋好滷水，都是大廚經年累月“養”出來的，要用上好的雞架、豬筒骨，加上糖色和悉心配比的香料熬製。

更重要的是在日復一日的滷製過程中，讓每一隻鵝的滋味與滷汁交融，互相滋養。

鵝油滲出，成為滷汁的保護層，加上廚師的精心照管，才能養出一鍋既澄淨又醇厚，帶有獨特複合風味的滷水。

鮮活鵝肉的口感，染上老滷那經由歲月陳釀而得的滋味，這樣的反差與碰撞，也是潮汕滷鵝的魅力來源吧。

覆著辣椒碎和白芝麻的酸辣豬蹄、檸檬雞腳，看著就清爽好味。一碗缽缽雞，雞肉上淋上紅油，頂著花生和香蔥，加上豐富的配菜，價效比絕高。

招牌甜皮鴨上的掛漿滴滴答答，鹹甜口永遠不會錯。比較乾爽的香辣兔腿，看起來很耐嚼的樣子，麻辣鮮香的刺激感，總是能令人心情暢快。鑑於一時半會吃不到，買袋周黑鴨也能解解饞。

我們總說，要提升生活的幸福感，可有時真的想做點什麼，卻又覺得無從入手，日復一日，生活好像就是這個不好不壞的樣子。

確實，想要立竿見影地大大提升幸福感總是不易，能把握的大概多是日常中的小小愉悅。

在四季的輪轉中，找一個犒勞味蕾的理由，在下班的路上，準備好晚餐的重頭戲，在旅途之中，與味蕾一起滿足好奇心，在嚮往一種沒有嘗過的滋味時，一併嚮往未來生活的種種體驗。

每天給自己創造一點小小的幸福感，則日日都是好日。