板栗素有“千果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”，對人體好處多多！但是無論是生板栗還是糖炒板栗，剝殼去皮可能會難倒一大波人。

如何快速剝板栗呢？這裡有幾個妙招，愛吃板栗的朋友一定要看看——

一個方法巧剝糖炒栗子

準備一個稍厚實的塑膠袋，往塑膠袋中放入10個栗子；

繫緊塑膠袋口，往桌子上摔打幾次，用力不宜過猛；

敲打完後栗子中間會有裂口，順著裂口會很容易剝。

三個竅門巧剝生板栗

熱水加鹽

將生板栗倒入裝有熱水的容器裡，加入適量的鹽浸泡5分鐘，然後用刀切個口子，趁熱去殼去皮，剝出來的板栗非常完整。

微波爐加熱

將生板栗用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，內皮和板栗肉會自動脫離，顏色還好看，注意一定要剪開。

日光暴曬

將生板栗放置陽光下暴曬一天，板栗殼就會開裂，無論生剝還是煮熟後剝，都可以很快的剝去板栗的外殼和內皮。

板栗仁剛剝出來顏色黃黃的，看著就有食慾，可是放久了或者做熟後，

顏色常會變褐色，這是怎麼回事？還能吃嗎？

板栗仁變褐也可以吃！

板栗變褐色，有人還以為栗子質量不好，其實不是，這是因為栗子發生了

褐變。

褐變主要分為

酶促褐變

和

非酶促褐變

兩種。栗子中的多酚和單寧等成分，在酶和氧的作用下發生反應引起的褐變就是酶促褐變，像蘋果、土豆切開放久了會褐變都屬於這種。

非酶褐變主要是栗子中的氨基酸和糖發生了美拉德反應，這跟烤麵包、做紅燒肉顏色會變褐原理一樣。

所以褐變其實是沒安全問題，可以放心吃。但是如果變色的板栗

有股特殊的味道，就不要吃，或者是吃著感覺味道不對勁，

要立即吐出來，很可能是變質了！

為了減輕褐變，可以剝殼時儘量別傷著板栗仁，去皮後儘快放到冷水裡，煮的時候滴點檸檬汁，做熟後趕快吃。

板栗入菜也很美味

板栗除了直接吃，還可以做成菜，比如板栗紅燒肉、板栗燒雞，總之吃法多多，都是香甜綿軟，超級好吃。

如果是牙口不好的人，可以把栗子熬成粥，一道

板栗紅棗粥，

既能

補腎健脾，

又能

益氣養血，驅除外寒，

尤其適合陽氣不足的人食用。

無論生食熟食，千萬不要多吃，

每天5-10粒

就足夠了。吃時要細細嚼碎，待口感無渣時再一點一點嚥下去。

吃栗子的同時，注意減少主食的攝入。

編輯：張璟璟