天氣轉涼了，便是我家做各種醃菜的時候，韭花醬是每年都會做的一種，吃火鍋的時候蘸料搭配點韭花醬，整體的風味十足，比外面買的強多了，做韭花醬薑末是不可缺的，但除了這點，大家還需要掌握好其他的小技巧，方法用對了，韭花醬不僅是又香又綠，而且存放時間還很長，下面我便會將韭花醬的做法分享給大家，在家吃火鍋不用總是買韭花醬吃了，自己親手做吃著也會更加放心，韭花醬我總會自己親手做，比在外面買的好吃更放心，接下來我們一起學習。

韭花醬的做法：備用食材：韭菜花1600克，食鹽1袋，梨3個，生薑1大塊，水適量；

製作過程：第一步，韭菜花準備出適量，將其摘乾淨，放入鹽水中浸泡，仔細搓洗乾淨，將韭菜花濾水，控幹其中的水分；

第二步，梨洗淨後，削去皮，去掉核，將梨切成小塊，生薑一大塊洗淨後剁成細細的末，韭菜花和梨塊一同放入在料理機中打碎；

第三步，打碎的韭花盛出放入一個無水無油的容器中，加上薑末和食鹽，差不多200克的食鹽便可，在其中加上一點點涼白開；

第四步，一便加一便邊用筷子攪拌，成為糊狀便可，不要太稀了，充分攪拌均勻，準備一個醃韭花醬的容器，將其事先防毒處理好；

第五步，保證無水無油的狀態，放入拌好的韭花醬，將瓶蓋加上密封好，放入冰箱醃製一星期的時間，韭花醬入味後便可開始吃了。

小編總結：韭菜花自帶獨特的香味，其可以幫助開啟人的食慾，尤其是在吃火鍋或者是吃肉的時候搭配點韭花醬，不僅不會讓人感覺膩味，而且還更添獨特的香味，韭花醬我時常會自己親手做，很多人知道薑末可以起到提味的效果，但卻不知還有一樣非常重要的東西，在做韭花醬的時候搭配點整體的風味十足，口感好的沒話說，韭花醬的這個做法學會了，趁著這個時間多做點，將其儲存下來，吃一年也都不會壞，當作涮火鍋的蘸料，亦或是吃老豆腐的佐料都是非常不錯的選擇，韭花醬好吃好做無新增，比外面買的強多了。

烹飪小技巧：1、做韭花醬，只放薑末還不夠，多加這1樣東西，便是梨，梨的加入可以增加水果的清香，而且還可起到促進發酵的作用，這樣的韭花醬吃著口感會更加好；2、韭菜花記得不要打成糊了，稍微帶點顆粒感，口感會更佳，韭菜花事先放入在鹽水中浸泡，是為了逼出不容易看到的雜質，吃著會更加乾淨衛生，製作的全部過程中不要碰生水，否則韭花醬很容易會變質；3、按照500克韭菜花100克食鹽的量搭配便可，鹽別放太少，否則存放的時間不會長，很容易便會發酸，醃製韭花醬的容器也需要事先防毒處理好，韭花醬醃製差不多一星期的時間便可入味。

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