俗話說“好吃不過餃子”，說餃子是最美味的食物，應該不會有人反駁吧！畢竟餃子的口味多樣，而且每個不同的口味都有很多喜愛的人。但是不管你們喜歡吃哪一種口味的餃子，在冬天，有2種餡兒的餃子不能錯過，那就是白菜餡兒和蘿蔔餡兒的餃子。因為白菜和蘿蔔都是現在的應季食材，應季而食營養高味道好，做成餃子後，好吃還不容易吃膩。所以這2兩種餡兒的餃子一定要多吃。下面我就來給大家分享出這2種食材餃子的新做法，喜歡吃餃子的朋友一定不要錯過！

【豬肉蘿蔔餃子】

準備食材：蘿蔔、韭菜、豬肉

第一步：把準備好的豬肉洗乾淨，用刀剁成肉餡裝在碗中，在碗中加入適量的生抽、鹽、蠔油和花椒粉，攪拌均勻醃製20分鐘左右，醃製入味。因為主要是突出蘿蔔，所以豬肉只用加一點，也可以省略掉打水這一步了。

第二步：把備好的蘿蔔和韭菜洗乾淨，把蘿蔔切成細蘿蔔絲裝在碗中，在裡面加一點鹽，抓拌均勻醃製一會兒，給蘿蔔殺水，水分殺出後，撈起來擠幹水分，再剁成碎備用。接著把韭菜切成碎；

第三步：把切好的韭菜碎和蘿蔔碎一起倒進裝有肉餡兒的碗中，在裡面加一點熟油，攪拌均勻，蘿蔔餃子餡兒就做好了。因為醃製肉和蘿蔔的時候都加入了鹽，所以在最後調餡兒的時候就不需要加鹽了。

小貼士：蘿蔔和韭菜是很好的搭配，在做蘿蔔餃子的時候加一點韭菜，味道非常香。

【大白菜胡蘿蔔餃子】

準備食材：大白菜、胡蘿蔔、蔥、蝦皮、雞蛋

第一步：準備一顆大白菜，把白菜摘洗乾淨，控幹水分後剁成餡兒，剁好以後擠掉白菜中多餘的水分，防止包餃子的時候出水。擠出來的白菜汁水不要丟，用來調其他的食物，味道也非常好。注意：如果白菜餡兒是用料理機絞碎的，不要絞得太細小，不然白菜的口感不好。

第二步：把胡蘿蔔、蔥和一把蝦皮清洗乾淨，把胡蘿蔔切成片，再切成胡蘿蔔碎，把蔥切成蔥花，再切細一點，把蝦皮瀝乾水分備用。緊接著把切好的白菜、胡蘿蔔和蔥花都倒進碗中備用。

第三步：在鍋中加入適量的油，油熱後，把瀝乾水分的蝦皮倒進鍋中，開小火炒一會兒，炒成金黃色撈出，和菜放在一起。接著在碗中打兩個雞蛋，把雞蛋攪拌成蛋液，倒進油鍋中，翻炒成雞蛋碎，炒好後倒進菜餡兒中。

第四步：等到所有餡料都加好以後，再在裡面加入適量的熟油攪拌均勻，然後再加一點鹽和花椒粉進行調味，攪拌均勻以後餃子餡就做好了，然後就可以包進餃子皮中了。

小貼士：擠出來的白菜汁水可以用來調成其他麵食，比如說在調餃子皮的時候用一點，這樣做出來的餃子皮味道會變香，也會變得更有營養。

以上就是關於蘿蔔餡兒餃子和白菜餡兒餃子的新做法，冬天，這2種餡的餃子別錯過，應季而食營養高味道好，好吃不膩！喜歡的就試試吧！

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