天時人事日相催

冬至陽生春又來

21日23時59分

我們將迎來冬至節氣

這一天太陽直射南迴歸線

是一年裡黑夜最長的一天

自冬至開始

我們正式進入“數九”天

“數九”總要先數到最冷的日子

再開始回暖

要注意防寒保暖，謹防感冒！

這兩天，

天氣style：晴天+升溫~

但冬至過後，

冷空氣上線，降溫又來！

一起來看

“冬至到，

家家戶戶吃水餃”

冬至為什麼吃餃子

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”

相傳，東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。時任長沙太守的“醫聖”張仲景毅然辭官回鄉，為鄉鄰百姓把脈問診。

返鄉之時，正是寒冬，鄉親們飢寒交迫，不少人耳朵都凍爛了。張仲景便讓弟子支起大鍋，把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵形狀的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人們。

人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。為了不忘“祛寒嬌耳湯”之恩，冬至日到來時必吃餃子。

這些包餃子的講究你知道麼

餃子餡順著一個方向攪

包餃子其實很講究，你知道為什麼老人總是說“和餃子餡”要順著一個方向攪嗎？

攪拌時始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。

加雞蛋的餃子皮更筋道

每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮不粘連。

冷水面團口感好

面和水比例為2：1，也就是500克麵粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

自剁肉餡簡便方法

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成細條（用擦絲器將凍肉擦成絲），這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

煮餃子要加鹽

煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

肉餡裡要不要打水

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。

餃子餡不同

寓意不同

據說，不同餡的餃子，有不同的寓意哦！白菜餡：百財之意；香菇餡：鼓財之意；芹菜餡：勤財之意；韭菜餡：久財之意；豬肉餡：住財之意；魚肉餡：餘財之意；羊肉餡：洋財之意；牛肉餡：牛財之意……

冬至餃子你想吃啥餡的呢？

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