民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹去廈門不可錯過的美味閩菜，尤其第3道美食，鮮香解饞又滋補，希望大家喜歡並從中受益。

閩菜、健脾開胃、補虛養身、貧血、孕婦菜譜--椒鹽魚條

閩菜、健脾開胃、補虛養身、貧血、孕婦菜譜——椒鹽魚條

準備食材：大黃魚1000克，雞蛋100克，小麥麵粉100克，鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油（煉製）10克。

做法步驟：

1、準備好食材，黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4。5×l 釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘，雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻；

閩菜、健脾開胃、補虛養身、貧血、孕婦菜譜——椒鹽魚條

2、鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後，下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；

3、跟上一小碟椒鹽即可食用。

閩菜--脆皮雞

閩菜——脆皮雞

準備食材：光油雞1只（約800克），飴糖75克，浙醋3克，黃酒5克，水菱粉100克，生油750克（實耗50克），椒鹽，酸辣醬各20克。

做法步驟：

1、準備好食材，油雞除去內臟雜物，擦淨血水，放在用鹽、八角、桂皮、草果、陳皮、水煮成的白滷水內浸透（約2小時），將雞取出擦淨，用飴糖、浙醋、水菱粉調勻，擦遍雞身，經過風乾，再塗上水菱粉、酒、醋調的糊；

閩菜——脆皮雞

2、鍋內放生油，用中火燒至六成熱時，一面將雞頭放入油內炸，一面將熱油從雞的肛門澆入肚內，等雞頭呈金黃色，肚也燒熟，再將腿放入油鍋內炸，同時用油澆遍全身，至皮呈金黃色後取出，食用時可將雞切成塊，仍按整雞形狀，裝在盆中，跟椒鹽、酸辣醬上桌即可食用。

閩菜、

滋陰、脾調養、腎調養、補陽、肝調養

食譜--燜甲魚

閩菜、滋陰、脾調養、腎調養、補陽、肝調養食譜——燜甲魚

準備食材：甲魚750克，澱粉（蠶豆）5克，小蔥25克，當歸3克，姜10克，黃酒25克，白砂糖3克，醬油30克，豬油（煉製）50克，味精5克。

做法步驟：

1、準備好食材，甲魚切成6 釐米長、2 釐米寬的塊，下沸水鍋汆2 分鐘撈出，瀝乾水，當歸洗淨，切成片；

2、炒鍋置旺火，下熟油燒熱，先將薑片、蔥段、當歸片下鍋煸炒幾下，再放入甲魚肉塊，加醬油15克、黃酒10克翻炒2分鐘後，加清水300毫升，蓋上鍋蓋約燜7 分鐘；

閩菜、滋陰、脾調養、腎調養、補陽、肝調養食譜——燜甲魚

3、待鍋中汁盡時，加白糖、黃酒5克、味精炒拌均勻，倒在盆裡，將燜好的甲魚肉塊，皮面朝下碼入扣碗，以至填滿碗麵，加盆中燜汁（揀去姜、蔥），鋪上原當歸片，再加入雞湯、黃酒10克、醬油35克、味精3克，上籠屜用旺火蒸1小時取出；

4、揀去當歸片，潷下蒸汁後，反扣於盤中，最後，將蒸汁下鍋燒沸，用溼澱粉調稀勾芡，淋於甲魚肉塊上即可食用。

閩菜、素齋菜、營養不良、骨質疏鬆、健脾開胃食譜--炸素蠣黃

閩菜、素齋菜、營養不良、骨質疏鬆、健脾開胃食譜——炸素蠣黃

準備食材：菜花125克，豆腐（北）150克，紫菜（幹）8克，澱粉（蠶豆）15克，小麥麵粉20克，味精2克，五香粉2克，花生油30克，白醬油15克，白砂糖5克。

做法步驟：

1、準備好食材，菜花洗淨，切碎，紫菜洗淨，撕斷，菜花、紫菜與豆腐、麵粉、幹澱粉、五香粉，白醬油、白糖、味精揉勻成粘劑；

2、炒鍋置旺火，注入花生油，燒至八成熱，用五個指頭抓粘劑一小撮下鍋，炸至呈金黃色時，倒進漏勺瀝去油，連續炸完，裝盤即可食用。

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