在農村中生活過的人，對這句俗語一定不會感到陌生，而生活在城市的年輕人，在看到這句俗語的時候，難免會覺得摸不著頭腦，不知道這句俗語想要表達什麼，那麼這句俗語到底是什麼意思呢？我們先來看看“魚不蒜”，古代人們在烹飪魚肉的時候，是不會放入姜蒜來去腥的，因為古人追求的是食物的本味，他們吃魚也是為了那個鮮味與腥味。

在我們的老祖宗看來，如果放入了蒜片或者薑片，那麼魚本身的味道就會被遮蓋住，魚肉就失去了本來的味道。正是因為這樣的原因，所以有了“魚不蒜”的這種說法。但是現代人對於葷菜的追求發生了改變，他們更偏向於肥而不膩的口感，以及鮮而不腥的味道。所以我們在烹飪魚肉的時候，是一定要先走醃製去腥這一道工序的。尤其是在吃海鮮的時候，我們所調的醬料中必定會有蒜泥，因為蒜泥刺激的氣味可遮住腥味，而且大蒜還能起到殺菌的作用。

接著我們再來看看“牛不韭”，我們的老祖宗在烹飪牛肉的時候，是不會在裡面放入韭菜的。因為牛肉肉性甘溫，具有補氣壯陽的功效，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用。如果將這兩種食材，全都放在一起烹調並食用，人是非常容易上火的，還會出現口腔炎症、牙齦腫痛等問題。韭菜清炒就已經足夠美味，加入牛肉就等於畫蛇添足。

牛肉片裹上雞蛋液後，將其放入鍋中煎一煎，然後再加入一些醬料，不但肉質會更加嫩滑，味道也是一流，所以牛肉不放韭菜的原因很簡單，除了這兩種食材都很補之外，它們單獨做的話更加美味，放在一起只會變得更難吃。

最後我們再看看“肉不姜”，對於現代人來說，做葷菜時不放姜，是一件很難辦到的事情。肉類若是不去除腥味的話，即使它的口感再好味道再棒，人們也會因為氣味而選擇對其避而遠之。無論是清蒸還是紅燒，都得先經過醃肉這一關，既然醃肉就必定少不了要放入薑片。但是老祖宗卻不這麼認為，他們寧願多放點酒去腥，也不願意放薑片。

因為放薑片去腥的話，肉本身的味道就會被蓋住，老祖宗不放姜的原因就在於此。老祖宗吃東西講究一個天然，所以他們是不喜歡在肉裡放姜的。正所謂眾口難調，每個人在做菜的時候，都有著自己的喜歡好，雖然老祖宗留下來的生活總結很實用，但是我們選擇自己喜歡的飲食方式，也是無可厚非的。

俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”，是老祖宗留下來的生活總結，雖然每個人都有自己的飲食習慣，但是選擇一種更健康的飲食方式，才是我們應該追求的生活方式。