調味烤黃魚

材料 黃魚500克，檸檬片適量

調料 醬油6克，糖6克，辣椒醬57克，蔥末5克，蒜泥3克，生薑汁6克，芝麻鹽1克，胡椒粉3克，芝麻油13克，鹽、食用油各適量

做法

1 黃魚治淨，正、反兩面撒上鹽，醃漬30分鐘左右；黃魚以寬2釐米左右為間隔斜劃上刀痕。

2 在劃好刀痕的黃魚上抹醬油、芝麻油醃漬10分鐘左右；醬油、糖、辣椒醬、蔥末、蒜泥、生薑汁、芝麻鹽、胡椒粉、芝麻油混合做成調味醬料。

3 加熱的鐵支子上抹食用油，放上黃魚，將鐵支子放在距離火15釐米左右高的位置上，用中火正面烤4分鐘，翻過來背面烤3分鐘左右；黃魚煎至顏色呈金黃色時，抹調味醬料，用中火正面烤10分鐘，翻過來背面烤10分鐘左右。

燒生蠔

材料 生蠔1只

調料 蒜蓉10克，鹽2克，味精3克，煙肉粒5克，油50克

做法

1 將生蠔開邊，清洗乾淨備用。

2 鍋中倒入油燒熱，加入蒜蓉、鹽、味精、煙肉粒等調味料拌勻，即成燒蠔汁。

3 將生蠔放進燒爐，淋上燒蠔汁燒至熟即可。

串燒大蝦

材料 大蝦150克

調料 鹽3克，薑汁、料酒、生抽、蠔油、黑椒粉各適量

做法

1 大蝦去除內臟，挑去沙線，放料酒、薑汁、鹽、生抽醃漬，然後將大蝦用竹籤串起來。

2 將大蝦放入火上，邊烤邊刷上蠔油，撒少許黑椒粉，烤出香味，裝盤即可。

小貼士：應選擇蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性、體表乾燥潔淨、無異味的蝦。