雖然我們有眾多菜系、數不盡的小吃，但真正能火出發源地，甚至能火到國外去的其實並不多，而四川的美食就是其中之一。

不過這次我們就不聊川菜了，將目光專注於川渝之地的眾多小吃，分享10種或有名或好吃的四川小吃，很多都可以在成都這個旅遊城市“一網打盡”哦。

【兔頭】

四川人民每年大概會吃掉3億隻兔子，主要目標之一卻是它們的小腦袋，這就是大名鼎鼎的美味——麻辣兔頭。

之前我們總說一句話，那就是“在我們中國人的廚房裡，不會有食材被浪費、被埋沒”，但兔頭這種美食也算是足夠奇特的了。其實骨邊肉很好吃大家都知道，而兔頭這種食材上都屬於是骨邊肉，而且往往還附帶了一顆小腦花，加上濃郁厚重的的紅油、花椒等調料，營造出了讓人慾罷不能的麻辣鮮香。

普遍來說，真正有名的麻辣兔頭還是雙流老媽，真想要品嚐一下最地道的美味兔頭，可能還是需要親自去一趟才行，速食包裝的兔頭還是有不小的差距。

【蹺腳牛肉】

其實相比較麻辣兔頭，這道蹺腳牛肉才是我更推薦的四川小吃。它的主料就是牛肉、牛肝、牛筋、牛舌之類的，雖然只有大約三代人、百餘年的歷史，但這絲毫不影響它受歡迎的程度。

蹺腳牛肉就有點像是已經有人幫你燙好了的潮汕牛肉鍋，雖然肉類內容可能沒有那麼精細考究，但依然不耽誤它十分的鮮美、醇香。而且蹺腳牛肉勝在湯底中特色的中草藥組合，以及吃肉時候蘸取的香辣幹碟，別有一番風味。

【肥腸粉】

肥腸一般指的就是豬大腸，這個東西主要是負責輸送和消化食物的，裡面是些什麼東西就不必多說了，所以很多人對於肥腸都是敬而遠之的。

但清洗處理乾淨的肥腸確實是無法否認的好食材，魯菜中最有名的九轉大腸就是以它為主要原料的，可謂是高階大氣上檔次啊。而在川渝之地的小吃當中，肥腸也是一個重要的角色，最受歡迎的那就要數肥腸粉了。

肥腸粉麻辣鮮香、Q彈爽口，辣椒、花椒、豆瓣醬等較重口味的調味可以將肥腸“馴服”的很好，不會有任何的異味，吃起來香辣過癮，如果搭配個鍋盔就更棒了。

【三合泥】

三合泥這道小吃可能不少人都會有點陌生，雖然它是川渝小吃中算得上“元老”的存在了，可隨著近些年人們飲食結構的改變，這種小吃已經沒有當初那麼常見了。

它雖然看上去好像“其貌不揚”，甚至黑黑灰灰的外觀看著有點像水泥似的，但吃進去卻能體會到極致的軟糯香濃。

三合泥的“泥”指的應該是其外觀形態有點像一坨泥巴，而“三合”指的是其主要原料有三種，分別是糯米、芝麻和核桃，磨成細粉後用豬油小火炒至而成的。所以三合泥的香甜醇厚可謂是達到了一個極致，但是於此同時它的熱量也是非常的高，而且也容易油膩，漸漸的越來越少有人吃也不奇怪。

【葉兒粑】

我家鄉有一種小吃跟葉兒粑很像，都是糯米包裹各色內餡，然後用植物的葉子裹好上鍋蒸熟的。不同點在於我家鄉的小吃用的是蘇子葉，所以那種小吃叫“蘇耗子”，而四川的這種小吃使用的一般是大葉香茅、橘葉、芭蕉葉之類的植物葉片。

葉兒粑的口味跟粽子有點像，也是鹹甜都有的，柔軟粘糯的糯米、豐富的內餡、清香的植物葉子，賦予了葉兒粑奇妙而豐富的口感和香氣。

【蹄花】

這同樣是一道對外地遊客可以無差別推薦的美食，只要不是純粹的素食者、不是對豬類食材非常抗拒的人，那麼幾乎都會喜歡上蹄花燙的。

蹄花燙的主料也很簡單，就是豬蹄加上白芸豆而已，有些也會加海帶增鮮，在經過燉煮之後得到濃白香醇的效果，現在吃的時候店家還會搭配上各自的獨特蘸水。

軟糯脫骨的豬腳肉、肥美甘香，燉煮到軟糯的芸豆帶有一絲絲清甜、緩和油膩，如果去到四川成都旅行的話，蹄花燙絕對不要錯過哦。

【豆花】

其實很多地方都有名為“豆花”或者形態相似的東西，有些地方是吃甜的，當作糖水甜點來吃，比如廣東；而北方有些地區則將其叫做豆腐腦，大多是吃鹹香口味的，比如東北三省。

但是川渝之地的豆花也算自成一派，自貢地區尤為著名，已經是四川省的非物質文化遺產了。

四川豆花的口感軟綿且紮實不溏洩、自帶清香，搭配上麻辣鮮香的蘸水，實在是太下飯了，而且做得好的豆花就連盛豆花那隻碗裡的窖水也都爽口甘潤。

【冰粉】

據說冰粉這個東西是起源於雲貴地區，後來才傳入四川的，但如今川菜蓬勃發展，川菜館遍佈大江南北，相信很多人第一次吃到冰粉都是在川味菜館裡，畢竟這個清爽的東西在吃過一些辛辣刺激比較重口的川菜後端上桌，實在是來得太及時了。

冰粉的原料跟冰是沒什麼關係的，它的主要成分來自於一種叫做假酸漿的草本植物的種子，浸泡之後用紗布包裹放入水中搓揉，得到的液體用食用級別的石灰水“點滷”，拌勻後靜止倆小時就可以得到清爽透明的冰粉了。

食用的時候可以加上糖水、花生、椰果、葡萄乾等等點綴，是十分清爽解膩的小吃，再加上製作簡單成本低，如今很多川菜餐廳幾乎都能看到冰粉的存在。

【冒菜和串串】

四川火鍋的鼎鼎大名無人不知，而冒菜和串串就是從其中衍生而來的，冒菜可以看作是一份別人幫你燙好了的私人小火鍋，而串串就是一個手提版比較方便的小火鍋。

所以這倆美食就無需多言了，火鍋有多好吃，它們幾乎就有多好吃，而且相比較正式吃一頓火鍋來說，冒菜和串串就經濟實惠很多了。

其實冒菜和串串還有一個“孩子”，其覆蓋的廣袤程度甚至更勝前兩者，它就是外省市隨處可見，但唯獨四川幾乎見不著的“川味美食”麻辣燙。

【鍾水餃和龍抄手】

這倆不是同一個東西，但是放在一起也是有原因的，畢竟鍾水餃和龍抄手實在是太有名了，市面上能找到的關於去成都旅行的攻略裡，幾乎都能看到這倆小吃的存在。

但是吧，於我個人而言，總感覺它倆有點“盛名之下，其實難符”的意思，而且我的一些成都朋友也是這麼覺得的。但是說起“著名”二字，它倆確實是挺著名的，可以算是很早期的“網紅美食”了，也算是符合題目要求。

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