雞蛋，是我們生活中十分常見的一種食物，不僅營養價值高，價格又便宜，還富含人體極易吸收的蛋白質，可以說是我們生活中必不可少的營養補給品了，它的吃法眾多，既可以煮和蒸，也可以炒和煎，但是要說到雞蛋最健康最營養的做法，我想莫過於水煮雞蛋了。因為水煮蛋一般都不會打碎蛋殼，都是直接把整個雞蛋放進鍋裡煮，所以基本不會有營養流失掉，並且吃起來也是非常的方便，如果早晨的時候吃上一個小小的雞蛋就能夠能量滿滿的。

不過，水煮雞蛋雖然看似簡單，但是卻有很多的人都煮不好，平時煮雞蛋的時相信大家都會遇到同樣的一些難題，那就是剝雞蛋殼的時候很費勁。有時候雞蛋殼粘著蛋白，剝下蛋殼一大塊的蛋白都跟著剝下來了，這樣子不僅浪費，看著還特別的難受，除此之外還有的就是在水煮雞蛋的過程中經常會出現雞蛋剛下鍋煮沒多久就出現雞蛋的蛋殼裂開了，並且雞蛋裡面的蛋白和蛋黃都會流的整鍋都是，這樣一來鍋中全是蛋花不說，雞蛋的營養還流失了，看過去也是讓人一點食慾感都沒有。

那麼，應該怎麼煮雞蛋才不會出現以上的這些問題呢？其實煮雞蛋也是有很多技巧的，掌握正確的方法和技巧才能把雞蛋煮得好吃又有營養，否則煮出來的雞蛋就會出現諸多的問題，根據小編的瞭解，有大部分人在平時煮蛋時到底是冷水下鍋煮還是開水下鍋都不知道，甚至有些煮了幾年雞蛋的人都不知道。難怪煮出來的雞蛋皮不好剝，那麼，煮雞蛋時，冷水下鍋還是熱水？多數人都做錯了，難怪雞蛋皮不好剝。

其實，正確的做法雞蛋應該冷水下鍋煮，因為在冷水下鍋後，水從冷到熱這個過程是慢慢增溫的，這樣就會使雞蛋從外而內地受熱，雞蛋就不會因為瞬時的溫差導致在煮的過程中發生破裂的現象，如果用開水煮雞蛋受熱會很快，由於熱脹冷縮的原因雞蛋就容易出現破裂。

除了上述的煮雞蛋要用冷水煮以外，多數人在煮雞蛋時都是將買回來的雞蛋簡單的清洗一下就直接下鍋煮了，不全對！煮雞蛋時，直接下鍋是大錯特錯！多加這一步，雞蛋又香又嫩好剝殼，鍋內加入適量水，不要直接放入雞蛋，要多加這一步，那就是往裡加一點點的醋，加一點醋可以軟化雞蛋殼，這樣雞蛋煮熟了以後就很容易剝了，雖然有些人用鹽也有同樣的作用，但是卻沒有醋的效果好，所以煮雞蛋時，別在傻傻的只知道在裡面加鹽，記得加點醋，煮出來的雞蛋保證殼一碰就脫殼。

同時在煮的時候一定要用小火慢慢的煮，如果用大火煮的話，即使你冷水下鍋雞蛋殼也是很容易裂開的，在煮的過程水的量必須要莫過雞蛋，如果水沒有沒過雞蛋，要繼續加水，水開後煮5－10分鐘，中途需要輕輕攪動一下雞蛋，煮好之後雞蛋撈出來以後要馬上放到涼水中，這一步也是很關鍵的，這個時候的雞蛋比較熱，熱的時候蛋是漲起來的，裡面的蛋白和殼就會貼很緊，而把它放入冷水心中可以讓蛋冷卻下來也是為了使蛋的黏膜不被熱度給吸乾水分導致黏在蛋白上面，雞蛋經過涼水降溫之後，只需要把雞蛋殼敲開，雞蛋殼就特別的好剝。

煮蛋的時間表：

1~3分鐘：蛋白未全熟，略成半透明的液狀，裡面蛋黃完全是生的。

5～6分鐘：蛋白已形成不透明的狀態，但質地較軟，蛋黃仍成液體狀，切開會流出，吃起來像糖心蛋。

7～8：蛋白全熟，此時的蛋白會跟熟透的蛋一樣結實，蛋黃有7成熟，還會有少許的濃稠液狀。

10分鐘：蛋白、蛋黃全部熟透。若繼續煮則會讓蛋黃更硬實，吃起來沙沙的感覺。

以上煮雞蛋的正確做法大家都學會了嗎？以後煮雞蛋不要再做錯了，如果你有更好的煮雞蛋方法歡迎在評論區裡留言互動。